Sweet Tea Ribs | Food Wishes

[Music]

[음악]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with sweet tea ribs.

안녕하세요, foodwishes.com의 Chef John입니다. 스위트 티 립스를 소개합니다.

That's right. I'm about to spill the tea on a barbecue sauce that's new to me.

맞아요. 저는 지금 제게 새로운 바비큐 소스에 대한 비밀을 밝힐 거예요.

And that would be one that's infused with tea. And besides that, I'm also going to show you a cooking method for finishing the ribs in the sauce so we can get those flavors going all the way to the bone. And to get started, we will transfer a rack of baby back ribs onto a foil line pan. And we will flip it over to show you the membrane that covers the rib bones on the back, which some people peel off.

바로 차를 우려낸 소스죠. 그리고 그것 말고도, 립을 소스에 마무리하는 조리법도 보여드릴 거예요. 그래서 그 맛이 뼈까지 스며들게 할 수 있죠. 시작하기 위해, 베이비 백 립 한 랙을 포일로 덮인 팬에 옮길 거예요. 그리고 뒤집어서 립 뼈 뒤쪽을 덮고 있는 막을 보여드릴 건데, 어떤 사람들은 이걸 벗겨내기도 해요.

But I prefer just to slash and then poke. And by the way, for this recipe,

하지만 저는 그냥 썰고 찌르는 걸 더 좋아해요. 그리고 이 레시피에서는,

it really does not matter if you take it off or not. But I think a little bit of a poke and slash does help the flavors get in a little easier. And what we'll do once that's been accomplished is flip this back over with the meat side up. And if there was any bonus meat flaps attached, we will just unfurl those before we paint this top surface with about a tablespoon of mustard. And that's dealer's choice. I'm using Dijon, but regular yellow mustard will also work beautifully.

껍질을 벗기든 안 벗기든 사실 상관없어요. 하지만 조금 찔러주고 썰어주면 맛이 더 잘 배는 데 도움이 되는 것 같아요. 그리고 그게 끝나면 고기 쪽이 위로 오도록 뒤집을 거예요. 만약 보너스 고기 조각이 붙어 있다면, 이 윗면에 머스터드를 한 테이블스푼 정도 바르기 전에 펼쳐 줄 거예요. 그리고 이건 취향껏 하시면 돼요. 저는 디종 머스터드를 사용하지만, 일반 노란 머스터드도 아주 잘 어울릴 거예요.

And the reason we're doing this, besides flavor and moisture,

그리고 우리가 이렇게 하는 이유는, 맛과 수분 외에도,

is that it's going to help the next ingredient stick, which is going to be a combination of salt, freshly ground black pepper, and paprika, which we will very generously sprinkle over the entire surface.

다음 재료가 잘 붙도록 도와줄 건데, 그건 소금, 갓 간 후추, 그리고 파프리카를 섞은 거예요. 이걸 전체 표면에 아주 넉넉하게 뿌려줄 거예요.

And as usual, all the ingredients and amounts will be on the written recipe.

그리고 평소처럼, 모든 재료와 양은 레시피에 적혀 있을 거예요.