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¡UN CLÁSICO CARRETILLERO! CEVICHE CON CHICHARRÓN DE POTA | Abelca
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Difficulté
Sous-titres (365 segments)
[Música]
ahora digo 23 pondréis súper bien hoy
les traigo una receta sumamente sencilla
muy fácil de hacer en casa vamos a
preparar ceviche de pota con chicharrón
de pota por este lado tenemos un kilo y
medio de pota esto para ponerlo a
sancochar vamos a cortar en trozos más
pequeños para que se cocine de manera
uniforme esta pota vamos a utilizar para
hacer el ceviche y también vamos a
utilizar para hacer el chicharrón de
pota esto de aquí por lo regular a veces
viene en parte oscura en la parte encima
ya está completamente limpio vamos a
quitar estas pequeñas cosas blancas que
trae la cuota esto lo vamos a enjuagar
muy bien para ponerlo sancochar
por este lado tengo ya una cacerola con
agua hirviendo aquí es donde vamos a
escuchar la pota esto de aquí es muy
recomendable sancochar lo para quitar
ese amargo que tiene vamos a darle una
pre cocción se podría decir esto lo
vamos a cocinar sólo por 10 minutos de
agua hirviendo y para acompañar el
ceviche vamos a acompañar con el clásico
camote esto de aquí es camote amarillo o
también como té morado lo puedes
utilizar cualquiera de los dos estoy acá
tan fácil vamos a sancochar le de 15 a
20 minutos aproximados eso va a depender
mucho de qué tan grande es el camote
aprovechamos también lavar los vegetales
para hacer nuestro ceviche y también
vamos a utilizar algunos vegetales para
hacer el chicharrón de pota
vamos a utilizar cebolla vamos a
comenzar picando la cebolla cada que
hago siempre ceviche yo siempre utilizo
este método el corazón voy a utilizar
para hacer la salsa
vamos a limpiar muy bien vamos a retirar
toda la piel o la cáscara como algunos
conocen para comenzar a picar muy bien
la cebolla esta parte del corazón yo
siempre utilizó para hacer aderezo en
esta ocasión voy a utilizar para hacer
la salsa no voy a utilizar mucho solo
unos cuantos esto voy a utilizar para
picar para acompañar a nuestros ceviche
de esta manera el corte que sale más
uniforme así que vamos a comenzar a
retirar todo el corazón de la cebolla
de esta manera el corte en juliana o
corte pluma sale más parejo
y como siempre la cebolla vamos a
ponerlo en agua remojando unos 3 a 5
minutos para quitar el amargo y para la
salsa del ceviche voy a utilizar solo
dos trozos pequeños de corazón de
cebolla no voy a utilizar mucho voy a
utilizar también dos tallos de apio
estos vamos a cortar en trozos
regularmente grandes no tienen que ser
un trozo una medida exacta voy a
utilizar también yo solo esta cantidad
esto es simplemente comenzamos a pelar
muy bien
también vamos a utilizar dos dientes y
tos de ajos por este lado tengo ají limo
esto sí es totalmente opcional si en
caso de gusta el picante le puedes poner
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