To make food taste sour by adding acidic ingredients.
Word in 30 Seconds
- Add sour ingredients to food for flavor.
- Commonly used in Persian cooking.
- Changes taste profile, balances other flavors.
Overview
«ترش کردن» فعلی در زبان فارسی است که به عمل اضافه کردن مواد ترشکننده به غذا یا نوشیدنی برای ایجاد طعم ترش اشاره دارد. این مواد میتوانند شامل سرکه، آبلیمو، رب انار، آلوچه، گوجه سبز و غیره باشند. هدف از ترش کردن، بهبود طعم غذا، متعادل کردن شیرینی یا چربی آن، و گاهی اوقات کمک به نگهداری غذا است.
این فعل معمولاً به صورت «چیزی را ترش کردن» یا «غذا را ترش کردن» به کار میرود. همچنین میتواند به صورت «ترش شدن» برای توصیف نتیجه نهایی استفاده شود. در برخی موارد، «ترش کردن» میتواند به معنی ناخوشایند شدن یا خراب شدن طعم غذا نیز باشد، اما کاربرد اصلی آن در آشپزی است.
این اصطلاح به طور گسترده در آشپزی ایرانی استفاده میشود. برای مثال، در تهیه انواع خورشها (مانند خورش قیمه یا فسنجان)، سالادها، ترشیها، و نوشیدنیهای سنتی مانند شربتها کاربرد دارد. همچنین در مکالمات روزمره هنگام صحبت در مورد طعم غذا یا دستور پخت غذاها به کار میرود.
کلماتی مانند «شور کردن» (اضافه کردن نمک)، «شیرین کردن» (اضافه کردن شکر) و «تلخ کردن» (اضافه کردن مواد تلخ) همگی به تغییر طعم غذا اشاره دارند، اما «ترش کردن» به طور خاص به افزودن طعم ترشی مربوط میشود. «ترش شدن» نیز به نتیجه نهایی اشاره دارد، در حالی که «ترش کردن» عمل افزودن ماده ترشکننده است.
Examples
برای اینکه سالاد شیرازی خوشمزهتر شود، کمی آبلیمو به آن ترش میکنیم.
everydayTo make Shirazi salad tastier, we add a little lemon juice to make it sour.
در دستور پخت این خورش، توصیه شده است که در انتهای پخت، آن را با مقداری رب انار ترش کنند.
cooking instructionIn the recipe for this stew, it is recommended to make it sour with some pomegranate molasses at the end of cooking.
وای، این غذا خیلی تند بود، کاش کمی ترشش میکردی!
informalWow, this food was too spicy, I wish you had made it a bit sour!
متخصصان تغذیه بیان میکنند که افزودن متعادل مواد ترشکننده مانند سرکه به غذا میتواند به هضم بهتر کمک کند.
academicNutritionists state that moderately adding souring agents like vinegar to food can aid digestion.
Common Collocations
Common Phrases
غذا رو ترش نکن!
Don't make the food too sour!
یه کم ترشش کن.
Make it a little sour.
Often Confused With
'ترش کردن' is an active verb, meaning to actively add souring ingredients. 'ترش شدن' is a passive or intransitive verb, meaning to become sour, either naturally or as a result of being made sour.
'شور کردن' specifically refers to adding salt to make something taste salty. 'ترش کردن' refers to adding acidic ingredients to achieve a sour taste.
Grammar Patterns
How to Use It
Usage Notes
The verb 'ترش کردن' is primarily used in the context of cooking and food preparation. It implies an intentional action to add a sour flavor. The register can range from informal, everyday conversation to more formal recipe instructions.
Common Mistakes
Learners might confuse 'ترش کردن' (to make sour) with 'ترش شدن' (to become sour). Ensure you are using the active form when describing the action of adding souring agents.
Tips
Taste as you go
Always taste your food while adding souring agents. It's easier to add more than to fix an overly sour dish.
Balance is key
Be mindful of the balance between sourness and other flavors like sweetness and saltiness. Overdoing it can ruin the dish.
Sour flavors in Persian cuisine
Sourness is a highly valued flavor profile in Persian cuisine, used to cut through richness and add complexity to many dishes.
Word Origin
The word 'ترش' (sour) is of Persian origin. The verb 'کردن' (to do/make) is combined with it to form the causative verb 'ترش کردن', meaning to cause something to be sour.
Cultural Context
Sour flavors are integral to Persian cuisine, often used to balance rich dishes and provide a refreshing contrast. Ingredients like pomegranate molasses and dried sour plums are staples used for 'ترش کردن' various foods.
Memory Tip
Think of 'ترش کردن' as 'to *curd*le the flavor' with something sour, like adding lemon to make it tart.
Frequently Asked Questions
4 questionsمعمولاً «ترش کردن» در آشپزی برای بهبود طعم انجام میشود. اما اگر بیش از حد مواد ترشکننده اضافه شود، میتواند طعم غذا را خراب کند و در این حالت به معنی ناخوشایند شدن طعم است.
مواد مختلفی مانند سرکه، آبلیمو، آبغوره، رب انار، تمر هندی، آلوچه، گوجه سبز و سماق برای ترش کردن غذاها استفاده میشوند.
«ترش کردن» به عمل فاعلی اشاره دارد که ماده ترشکننده را اضافه میکند، در حالی که «ترش شدن» به وضعیت یا نتیجه نهایی طعم غذا اشاره دارد که ترش شده است.
کاربرد اصلی و رایج «ترش کردن» در آشپزی است، اما گاهی به صورت مجازی برای توصیف رفتار یا شرایط ناخوشایند نیز ممکن است به کار رود، هرچند این کاربرد کمتر رایج است.
Test Yourself
برای طعمدار کردن این خورشت، کمی رب انار به آن ___.
کلمه «ترش کردن» به معنی اضافه کردن طعم ترش است که با رب انار (ماده ترشکننده) مطابقت دارد.
مادربزرگم همیشه در تابستان برای شربتها از آبغوره ___.
آبغوره یک ماده ترشکننده است و استفاده از آن برای طعمدار کردن شربت با فعل «ترش کردن» بیان میشود.
با / سرکه / غذا / کمی / این / ترش / کنید
این ترتیب کلمات، جملهای دستوری و معنیدار را تشکیل میدهد که در آن «ترش کردن» به درستی به کار رفته است.
Score: /3
Summary
To make food taste sour by adding acidic ingredients.
- Add sour ingredients to food for flavor.
- Commonly used in Persian cooking.
- Changes taste profile, balances other flavors.
Taste as you go
Always taste your food while adding souring agents. It's easier to add more than to fix an overly sour dish.
Balance is key
Be mindful of the balance between sourness and other flavors like sweetness and saltiness. Overdoing it can ruin the dish.
Sour flavors in Persian cuisine
Sourness is a highly valued flavor profile in Persian cuisine, used to cut through richness and add complexity to many dishes.
Examples
4 of 4برای اینکه سالاد شیرازی خوشمزهتر شود، کمی آبلیمو به آن ترش میکنیم.
To make Shirazi salad tastier, we add a little lemon juice to make it sour.
در دستور پخت این خورش، توصیه شده است که در انتهای پخت، آن را با مقداری رب انار ترش کنند.
In the recipe for this stew, it is recommended to make it sour with some pomegranate molasses at the end of cooking.
وای، این غذا خیلی تند بود، کاش کمی ترشش میکردی!
Wow, this food was too spicy, I wish you had made it a bit sour!
متخصصان تغذیه بیان میکنند که افزودن متعادل مواد ترشکننده مانند سرکه به غذا میتواند به هضم بهتر کمک کند.
Nutritionists state that moderately adding souring agents like vinegar to food can aid digestion.
Related Content
Related Vocabulary
More cooking words
عطشان
B2Thirsty, needing to drink.
آب دادن
B1To water or add water.
آب گرفتن
B1To extract juice or liquid from fruits or vegetables.
آب کردن
B1To melt, to turn from solid to liquid by heat.
آبدار
B1Juicy, full of juice.
آبگون
B2Watery or fluid, resembling water.
آبکش کردن
B1To drain with a colander, to remove liquid from food.
آبکشیدن
B1To rinse food under running water or drain it.
آبکی
B1Watery or diluted, lacking substance.
آبکی کردن
B1To make watery or dilute.
