The video owner has disabled playback on external websites.
This video is no longer available on YouTube.
This video cannot be played right now.
Watch on YouTube
آموزش قورمه سبزی با روش اصولی آموزش خورش قورمه سبزی آشپزی ایرانی آشپزی حرفه ای 51
学習統計
CEFRレベル
難易度
字幕 (403 セグメント)
سلام نیلوپر هستم به آشپزخونه من خوش
آمدید خیلی خوشحالم از اینکه کانال آشپزی
با نیلوپر رو انتخاب کردید و بیننده این
برنامه هستید امروز قراره براتون خورش قرم
سبزی رو آموزش بدم خورش قرم سبزی یکی از
خورشای اصیل ایرانیه که بسیار لذیذ هستش و
خوشبختانه خوشبختانه در مسیر تاریخ این
غذا خیلی کمتر از غذاهای دیگه دستگاهی شده
خودش قرمه سبزی با سه نوع لوبیاد امروزه
تهیه میشه اما در گذشته فقط با یک نوع
لوبیا تهیه میشد اون هم لوبیای چش بلبلی
بود که آذریها از لوبیای چش بلبلی در این
غذا هنوز هم استفاده میکنن البته امروز
روز به صرف شرایطی که هست هر کسی هرور که
دلش میخواد این خورش رو درست میکنه ولی
اصل اصولش با لوبیای چشم بلبلی هستش و در
تهران با لوبیای قرمز این رو درست میکنن
و شهرای دیگه فکر میکنم اگر اشتباه نکنم
در بخش جنوبی کشورمون با لوبیای چیتی
هر سه خورشت خوشمزه است هر کدوم طعم
متفاوت و خاص خودشو داره به دلیل داشتن
لوبیای متفاوت من امروز دو نوع از این
خورش رو خدمتتون آموزش میدم لوبیای چشم
بلبلی به سبک مادربزرگ خودم یک سبک آذری و
فوقالد لذیز و دوم تهران زاد دادگاه خودم
امروز به سبک تهران براتون این خورش رو هم
آموزش خواهم داد فقط با یک تفاوت چون
عدهای از عزیزان خواسته بودن که خورش
قرمه سبزی رو وقتی آموزش میدم با لوبیای
کنسروی هم آموزش بدم یکی از عزیزانی که از
کشور همسایه درخواست این خودش رو داشتن
آقای ابویاسر هستن که امیدوارم امروز
بیننده این برنامه باشن خورش قرمه سبزی رو
آذریها
با یک مقدار تفاوت که در تهران درست میشه
یا شهرای دیگه درست میکنم. در آذربایجان
در خورش قرمه سبزی
یک مقدار گشنیز و اسفناج میریزن. البته
مقدار گشنیز خیلی کم هست. برعکس در جنوب
کشورمون مقدار گشنیز رو بیشتر میریزن و
این تفاوت سلیقه و تیست شهر به شهر باعث
شده که قرمه سبزی در س فرم مختلف امروز در
کشور ما طبخ بشه. قرم سبزی دارای هیچگونه
ادویه خاصی نیست و سبزیهای این خورش هست
که طعم و رایحه فوقالعاده دلپذیری رو به
این خورش میده. تنها تقاضایی که از شما
عزیزان دارم اگه از شما عزیزان خواستید در
جایی به کسی به یک خارجی یا به یک فردی
غذایی رو که غذای شناسنامهدار ایرانی هست
رو آموزش بدید خواهشی که ازتون دارم اصل
غذا رو آموزش بدید بعد اگر جایی خود شما
چیزی رو تغییر دادید بهش بگید که من این
بخش رو تغییر دادم و این صرف ذائقه من هست
که تغییر پیدا کرده و الا غذا غذای اصل و
شناسنامه این غذا این هست. چرا این مطلب
رو میگم؟ به دلیل اینکه در کشورهای
اروپایی شما میبینید که تمام غذاها دارای
شناسنامه هست و اصل اون غذا رو حفظ کردن و
ما حیفه که این غذاها رو دستخوش یک سری
تغییرات بیمورد بکنیم و اون غذا رو اون
شناسنامهش رو ازش بگیریم. قرم سبزی یک
غذای ملی کشور ما هستش و باید
این شناسنامه و این دستور غذایی به درستی
به نظر من حفظ بشه برعکس آمدن الان حالا
الان جاشم نیست که در این رابطه صحبت کنم
ولی در غذاهای ما بسیار دستکاری شده و
خیلیها دستکاریهایی رو در غذاها کردن که
امروز اصلاً اون طعمی که در گذشته غذا طبخ
شده امروز نیستش مثلاً یکی تچین مرغ تچین
مرغو خیلی به نظر من دستکاری کردن و خرابش
کردن در صورتی که اصل تچین مرغ اینی نیستش
که امروز همه دارن رواج شده دارن میپزن
خواهشی که ازتون دارم اگر غذایی رو به کسی
آموزش میدید بهش بگید بگید اصل این غذا
این هست ما در این بخش این کارها رو انجام
دادیم و این بخش غذا غذا رو تغییر دادیم.
امیدوارم این برنامه هم رضایت خاطر شما
عزیزان رو جلب کنه. میریم تا با هم ببینیم
چطوری تهیه میشه. با من باشید.
[موسیقی]
خب دوستان عزیز بریم تا با هم شروع کنیم.
完全な字幕は動画プレーヤーで利用可能
コメント (0)
ログインしてコメントインタラクティブモード
クイズ
正解:
クイズ
正解:
動画を見ながらクイズが表示されます
覚え方のコツ
この動画より
無料で語学を始める
