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Bratwurst, Döner, Burger: Imbisswagen im Norden | Die Nordreportage | NDR Doku
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Die zwei Bratwurst und Currywurst Pommes.
Dann das Schikitiki, das Karibische, Ananas darf drauf?
Die mach ich grade, das andere ist drauf.
Drei Stück vegan, ein Pulled Pork, ein Classicburger.
Hallo, Jürgen. Hallo, Fritz. Tach.
Gastronomie ist anstrengend lang.
Aber wenn man richtig drin ist und das Adrenalin da oben ist,
dann ist man voll dabei.
Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2024
Samstag, 10 Uhr morgens.
Ein Imbisswagen auf dem Weg nach Nordstemmen, Niedersachsen.
Oben auf dem Berg: Schloss Marienburg.
Dafür ist die Gemeinde bekannt.
Am Steuer: Friedrich-Karl Bordt.
Seine Spezialität: Bratwurst und Pommes.
Ich muss vorsichtig fahren, weil das Geschirr aufm Tresen steht,
dass das mir nicht durch die Gegend fliegt, das ist nicht gesichert.
Gibt es auch manchmal Bruch dabei,
dass paar Teller oder Tassen runterfallen.
Seit über vier Jahrzehnten
fährt er jeden Sommer von Dienstag bis Sonntag die gleiche Strecke.
Den habe ich 1998 neu gekauft.
Hat damals noch 120.000 DM gekostet.
So, jetzt muss ich Strom holen.
Den kriege ich hier vom Nachbarn,
der war so frei und gibt mir was von seinem Strom ab.
Der läuft übern Zähler und ich zahle ihm den Strom.
Und dann läuft das gut.
Morgen, Frau Ulrich. Morgen, Herr Bordt.
Extra ausgefräste Rillen dafür, dass das Stromkabel da reinpasst,
dass keiner drüber stolpert.
War damals mit der Genehmigung von der Gemeinde.
Friedrich-Karl, meistens Fritz genannt,
hat eine bewegte Geschichte mit seinem Imbisswagen.
Früher stand er oben an der Burg.
Jetzt an einer der Hauptverkehrsstraßen von Nordstemmen.
Wenn ich ehrlich sein soll, wenn ich das hier mache, wenn ich hier bin,
habe ich zu Hause keinen Ärger.
Fritz ist 78 Jahre alt.
Das ist ja schon alles ausgetauscht, was kaputt war.
Ich hab neue Knie, hab 'n neues Hüftgelenk.
Ich hab drei Bandscheiben am Hals raus,
die Lendenwirbelsäule operiert.
Alles, alles schon gemacht.
Ich denke, dass ich bis 100 jetzt erst mal fit bleibe.
30 Kilometer östlich: Holle bei Hildesheim.
Von diesem Haus aus
versuchen zwei Schwestern mit einem Imbisswagen durchzustarten.
Ich mach die Dattelcreme und in den Smashburger müssen noch Zwiebeln.
Die Zwiebeln da drin waren für den Classicburger?
Die frischen? Die gebratenen. Da sind auch frische.
Und frisch Geriebenen für den Smashburger. Ja.
Ute Weber und Beate Schumann sind neu im Geschäft.
Seit vier Monaten bringen sie amerikanische Küche zu Kunden,
noch im Umkreis.
Wir backen heute frisch unsere Buns, die machen wir immer alle selber.
300 bis 400 Burgerbrötchen backt Ute jede Woche.
Die Zutaten:
Mehl, Hefe, Milch, Eigelb, Butter und Backmalz.
Die Brötchen sollen später eine goldbraune Kruste haben
und süßlich-buttrig schmecken.
Dann wird der Teig geknetet, damit die Luft rauskommt.
Dann lassen wir ihn ruhen.
Dann kann er wachsen und gedeihen.
Beate ist Utes jüngere Schwester.
15 Jahre liegen zwischen den beiden.
Unsere Familie fährt jedes Jahr nach Dänemark, alle zusammen.
Und dann saßen wir beide im Whirlpool
und haben über die Zukunft spekuliert, was wir machen wollen.
Und dann kam die Idee, wir wollen uns mal selbstständig machen ...
Wollt ich schon immer.
Und dann haben wir Ideen gesammelt
und sind dann beim Foodtruck gelandet.
Dann sagte sie, oh geil, wenn du das machst, dann bin ich dabei.
Dann haben wir's umgesetzt und macht auch mega Spaß.
Bereut haben wir es bis heute noch nicht. Nee, auf keinen Fall.
Im Untergeschoss des Elternhauses haben sie eine Produktionsküche.
BurgerMeisterInn, so der Name des Imbisswagens,
wurde in Leipzig nach ihren Vorstellungen ausgebaut.
Wichtig war ihnen, auf kleinem Raum viel Platz zu haben.
Der Anhänger verfügt über zwei Grillplatten und Doppelfritteuse.
Er ist breit genug, so können mehr als zwei Personen darin arbeiten.
Unverzichtbar bei Großveranstaltungen und Privatfeiern.
Investitionssumme - behalten die Schwestern für sich.
Als Hotelfachfrau bringt Ute 30 Jahre Erfahrung in der Gastronomie mit.
Für ihre Burger hat sie viele Rezepte ausprobiert
und daraus ihre Variante kreiert.
Passiert auch mal, dass wir was vergessen mitzunehmen.
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