Brushed describes food that is deliciously crispy and golden brown from cooking.
Mot en 30 secondes
- Crispy, golden-brown cooked food.
- Result of toasting, roasting, or frying.
- Adds delicious flavor and texture.
Overview
«برشته» صفتی است که در زبان فارسی برای توصیف حالت پختگی غذا به کار میرود. این حالت معمولاً با تردی، رنگ طلایی و طعم مطلوب مشخص میشود. برشته شدن نتیجهی حرارت مستقیم و نسبتاً زیاد است که باعث تبخیر رطوبت سطحی و ایجاد واکنشهای شیمیایی (مانند واکنش مایارد) میشود. این واکنشها منجر به تولید ترکیبات معطر و رنگدانههای قهوهای میشوند که به غذا ظاهر و طعم دلپذیری میبخشند. این کلمه میتواند هم برای توصیف نتیجهی نهایی پخت و پز و هم برای اشاره به خود فرآیند به کار رود.
این صفت معمولاً برای توصیف غذاهایی به کار میرود که در معرض حرارت مستقیم قرار گرفتهاند. میتوان آن را برای انواع مختلف غذاها از جمله نان، گوشت، مرغ، ماهی، مغزها، سبزیجات و حتی قهوه استفاده کرد. در جملات، «برشته» معمولاً بعد از اسم یا به عنوان مسند به کار میرود. گاهی اوقات به صورت فعل «برشته کردن» یا «برشته شدن» نیز استفاده میشود که به فرآیند آمادهسازی غذا اشاره دارد.
نان برشته (مثل تست)، گوشت یا مرغ بریان و برشته شده، مغزهای بو داده و برشته (مثل بادام یا پسته)، قهوهی برشته (بو داده)، سبزیجات کبابی و برشته شده. همچنین در توصیف غذاهای سنتی و خانگی کاربرد فراوانی دارد.
«کبابی» به غذایی اشاره دارد که روی آتش یا توری داغ پخته شده است. این حالت اغلب باعث برشته شدن سطح غذا میشود، اما تمرکز اصلی بر روش پخت (کباب کردن) است.
«بو داده» بیشتر برای مغزها، دانهها یا ادویهها به کار میرود و به فرآیند حرارت دادن برای آزاد کردن عطر و طعم آنها اشاره دارد. ممکن است نتیجهی بو دادن، برشته شدن باشد، اما هدف اصلی، آزاد کردن عطر است نه لزوماً ترد کردن.
«سرخشده» به غذایی اشاره دارد که در روغن داغ پخته شده است. تمرکز اصلی بر استفاده از روغن است. غذای سرخشده ممکن است برشته باشد، اما همیشه اینطور نیست. گاهی فقط طلایی و چرب است.
«بریانشده» معمولاً به گوشت یا مرغی گفته میشود که روی حرارت مستقیم (مثل آتش یا در فر) پخته شده و طلایی و ترد شده است. این کلمه اغلب برای گوشتهای بزرگتر به کار میرود و مفهوم «برشته» را در بر دارد اما گاهی به برشته شدن کامل اشاره نمیکند.
Notes d'usage
The term 'brushed' is generally positive, indicating well-cooked food with a pleasant texture and appearance. It's commonly used in everyday conversation about food. While it implies crispiness, overuse or excessive heat can lead to the negative state of being burnt.
Erreurs courantes
Learners might confuse 'brushed' with simply 'cooked' or 'fried'. It's important to remember that 'brushed' specifically implies a crispy, golden-brown result from dry heat or roasting, not just any cooking method.
Astuce mémo
Imagine a baker carefully toasting bread until it's perfectly golden and crisp – that's 'brushed' bread! Think of a satisfying crunch.
Origine du mot
The word 'برشته' (brashteh) in Persian originates from the verb 'برشتن' (brashtan), meaning to toast or roast. It describes the state of being toasted or roasted to a crisp.
Contexte culturel
Achieving a 'brushed' texture is highly valued in Persian cuisine, particularly for bread served with meals or as snacks. It signifies care in preparation and enhances the overall dining experience.
Exemples
نان صبحانه را کمی برشته کردم تا تردتر شود.
everydayI toasted the breakfast bread a little to make it crispier.
مرغ بریان با پوست برشته و طلایی، غذای اصلی مهمانی بود.
formalThe roasted chicken with its crispy, golden skin was the main dish of the party.
این بادومها خیلی برشته شده، کیف میکنم!
informalThese almonds are really toasted/roasted, I'm enjoying them!
فرآیند برشته کردن دانههای قهوه بر عطر و طعم نهایی تأثیر میگذارد.
academicThe process of roasting coffee beans affects the final aroma and flavor.
Famille de mots
Collocations courantes
Phrases Courantes
نان برشته با کره
Toasted bread with butter
بادام زمینی برشته
Roasted peanuts
مرغ برشته در فر
Oven-roasted chicken
Souvent confondu avec
'Brushed' (برشته) refers to a desirable crispy, golden-brown state achieved through cooking. 'Burnt' (سوخته) means the food has been overcooked, resulting in a bitter, black, and often inedible texture.
'Brushed' (برشته) focuses on the crispiness and color achieved by cooking, often without oil. 'Fried' (سرخشده) specifically means cooked in hot oil, which may or may not result in a 'brushed' texture.
Modèles grammaticaux
Achieve the perfect golden crisp
Look for a nice golden-brown color and a satisfying crunch when you hear someone describe food as 'brushed'.
Don't confuse with burnt
While 'brushed' is desirable, going too far leads to 'burnt' (sookhteh), which is bitter and inedible.
A sign of good cooking
In Persian cuisine, achieving a 'brushed' texture, especially on bread or meats, is often a sign of skillful preparation.
Teste-toi
جملهی زیر را با کلمهی مناسب کامل کنید:
نان تست را کمی ___ کرده بودم تا صبحانه خوشمزهتر شود.
کلمهی «برشته» به معنی ترد و طلایی شدن نان در اثر حرارت است که برای تست مناسب است.
کدام گزینه بهترین توصیف برای «مرغ برشته» است؟
وقتی میگوییم «مرغ برشته»، منظورمان چیست؟
«برشته» به حالت طلایی، ترد و خوشطعم در اثر پخت اشاره دارد، مخصوصاً در مورد پوست مرغ.
کلمات زیر را مرتب کنید تا یک جملهی معنیدار بسازید:
بادامها / برشته / و / خوشمزه / بود / بو / داده
این ترتیب کلمات، جملهای صحیح و با مفهوم کامل دربارهی بادامهای بو داده و برشته میسازد.
🎉 Score : /3
Questions fréquentes
4 questions«برشته» به حالت مطلوب پختگی اشاره دارد که در آن غذا ترد، طلایی و خوشطعم است. اما «سوخته» به حالتی گفته میشود که غذا بیش از حد حرارت دیده و تلخ، سیاه و غیرقابل خوردن شده است.
خیر، «برشته» میتواند برای انواع مختلف غذاها مانند گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات، مغزها و حتی قهوه استفاده شود. مهم این است که غذا به دلیل حرارت، ترد و طلایی شده باشد.
نشانههای اصلی غذا برشته شده عبارتند از: رنگ طلایی یا قهوهای روشن تا متوسط در سطح غذا، احساس تردی هنگام جویدن و عطر و طعم دلپذیر ناشی از پختگی.
معمولاً بله، «برشته» نشاندهندهی یک حالت مطلوب و خوشطعم در پخت غذا است. اما اگر منظور از برشته شدن، پخت بیش از حد باشد، میتواند به سمت سوختگی پیش رود که دیگر مطلوب نیست.
Summary
Brushed describes food that is deliciously crispy and golden brown from cooking.
- Crispy, golden-brown cooked food.
- Result of toasting, roasting, or frying.
- Adds delicious flavor and texture.
Achieve the perfect golden crisp
Look for a nice golden-brown color and a satisfying crunch when you hear someone describe food as 'brushed'.
Don't confuse with burnt
While 'brushed' is desirable, going too far leads to 'burnt' (sookhteh), which is bitter and inedible.
A sign of good cooking
In Persian cuisine, achieving a 'brushed' texture, especially on bread or meats, is often a sign of skillful preparation.
Exemples
4 sur 4نان صبحانه را کمی برشته کردم تا تردتر شود.
I toasted the breakfast bread a little to make it crispier.
مرغ بریان با پوست برشته و طلایی، غذای اصلی مهمانی بود.
The roasted chicken with its crispy, golden skin was the main dish of the party.
این بادومها خیلی برشته شده، کیف میکنم!
These almonds are really toasted/roasted, I'm enjoying them!
فرآیند برشته کردن دانههای قهوه بر عطر و طعم نهایی تأثیر میگذارد.
The process of roasting coffee beans affects the final aroma and flavor.
Vocabulaire associé
Plus de mots sur cooking
عطشان
B2Thirsty, needing to drink.
آب دادن
B1To water or add water.
آبدار
B1Juicy, full of juice.
آبگون
B2Watery or fluid, resembling water.
آب گرفتن
B1To extract juice or liquid from fruits or vegetables.
آب کردن
B1To melt, to turn from solid to liquid by heat.
آبکش کردن
B1To drain with a colander, to remove liquid from food.
آبکشیدن
B1To rinse food under running water or drain it.
آبکی
B1Watery or diluted, lacking substance.
آبکی کردن
B1To make watery or dilute.
