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계란·당면만 있으면 끝✅10분이면 끓이는 얼큰계란탕👍간단한 국 레시피
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오늘의 요리는
탱글한 당면이 듬뿍 들어간
얼큰한 계란탕입니다.
육수 없이도
얼큰하고 시원한 국물 맛 내는 방법을
차근차근 소개해드릴게요.
먼저, 당면을 준비합니다.
당면을 미리 불려서 사용하면
탕에 넣었을 때 국물이 탁해지지 않고
간도 잘 배면서 퍼지지 않아
식감이 탱글합니다.
따끈한 물을 부어 불려주세요.
물의 온도는 손을 넣어보면 뜨겁지만
잠시 참을 수 있는 정도면 적당합니다.
이 경우 불리는 시간은
약 15분이면 충분합니다.
시간이 여유로우시다면
찬물에 1시간 정도 불리셔도 좋습니다.
찬물에 천천히 불리면
당면의 조직이 고르게 수분을 머금어
식감이 한층 더 탄탄해집니다.
당면은
물을 먼저 먹이고, 불은 나중에 만나게 해야
가장 탱글 합니다.
당면은 약 60g을 사용했습니다.
대파 2대를 반으로 갈라
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