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Pommes aus Niedersachsen: Vom Acker bis zur Fritteuse | Die Nordreportage | NDR Doku
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Neue Runde, neue Reise, ne?
Super machst du das. Danke.
Frittensoße!
Die ideale Pommeskartoffel, wäre z.B. grad so 'ne Dicke.
Der Kunde will 80 % aller Stäbchen größer 5 cm haben.
Diese Größe.
Lecker, Pommes.
Zack, mit Liebe gemacht.
Pommes geht immer. 5,50, bitte.
Quatsch nicht, mach voll. Klar, 'tschuldigung.
Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2026
Was wird durch Frittieren nicht geiler?
Oldenburg, Niedersachsen.
Einmal im Jahr findet hier der Kramermarkt statt.
Mit rund 250 Buden und Fahrgeschäften
eines der großen Volksfeste Norddeutschlands.
Moin, Onkel Werner. Moin.
Ah, Scheiße.
Ich muss los, ich hab keine Zeit.
Schausteller Daniel von Seggern war heute schon beim Bauern
und hat Nachschub geholt.
Frische Kartoffeln für seinen Pommes-Stand.
Hätt ich mal in der Schule aufgepasst.
Eine Tonne Kartoffeln braucht er für diese Tage -
seine Pommes sind frisch, nicht tiefgefroren.
Sonst ruft man jemanden an, die bringen die in den Kühlwagen.
Nächsten Morgen hol ich die raus, frittier die - fertig.
Aber das ist 'ne ganze Ecke mehr Arbeit.
Aber so verbringe ich mehr Zeit mit Nils.
Sein Kumpel Nils Nattke ist Projektmanager beim Bau.
Aber wenn bei Daniel Not am Mann ist, springt er ein.
Erst mal ist es mein bester Freund - und ... es macht Spaß.
Einfach Spaß. Abends weint er in meinem Arm und sagt danke.
"Danke, danke, danke, danke.
Für dieses tolle Erlebnis in der Welt."
Wunderschön. Es gibt nichts Tolleres. Nein.
Nichts Tolleres.
Ah, watt 'ne Sonne. Gott sei Dank.
Danke. So, Fritteuse läuft.
Jetzt hauen wir mal hier erst mal die Maschinen zusammen.
2019 hat Daniel den Pommeswagen seiner Schwiegermutter umgerüstet
und setzt auf frisch geschnittene Fritten.
Pommes gibt es natürlich sehr oft,
aber selbstgemachte Pommes gibt es sehr selten.
Bin ich stolz drauf, ist aber viel Arbeit.
Flugzeugtechnik vom Feinsten.
Langsam kann ich besonders gut. Jau, das wissen wir alle.
Schaffst du das mit deinen Ärmchen? Ja, doch. Sehr schön.
Aufpassen auf mein Fenster - der ist noch nicht bezahlt. So.
Daniel stammt aus einer Schaustellerfamilie.
Die von Seggerns machen u.a. in gebrannten Mandeln und Berlinern
und haben einen Fuhrpark rollender Buden.
* Piepsen *
Auf geht's, die Waschanlage -
ich hab sie anfangs von Hand gewaschen, die Kartoffeln.
Das macht keinen Spaß.
Deswegen hab ich das Gerät umgebaut, eine Kartoffelschälmaschine,
jetzt eine Waschmaschine.
Ich wollte die Schale um die Kartoffel lassen,
weil es besser schmeckt.
So ... zack, weg ist er.
In ein paar Stunden geht's los auf dem Kramermarkt.
Knapp 40 km Luftlinie entfernt, im Oldenburger Land.
Wir legen los, ne?
Mit den grünen Kartoffeln aufpassen, aussortieren. Alles klar. Gut.
Landwirt Henning Pauley holt Pommeskartoffeln aus dem Boden.
Seine Erntehelferinnen kommen aus der Nachbarschaft
und machen das neben der Rente.
30 Jahre sind die schon mit dabei.
Ich 40. Helga schon 40. Ich auch schon fast. Über 30.
Hat nicht jeder.
Auf 40 ha baut Henning Kartoffeln an, verschiedene Sorten.
Die Pommeskartoffeln muss er besonders vorsichtig roden.
Kartoffeln wachsen meist in Dämmen.
Das "Rodeschar" gräbt sich unter den Kartoffeln durch den Damm
und schiebt die Kartoffeln mit Erde aufs Siebband.
Die Erde wird später abgetrennt.
Der Roder macht vieles automatisch.
Er folgt dem Damm und hält die Spur.
Aber Henning muss sich trotzdem konzentrieren.
Die Pommeskartoffel ist anspruchsvoller:
Weil sie dicker ist und schneller Beschädigungen bekommt,
wenn man nicht aufpasst.
Deswegen muss ich zwischendurch die Tiefe begutachten.
Auch mit dem Schar
will ich nicht zu tief roden und auch nicht zu flach.
Wenn ich zu flach rode, kann es angeschnittene geben.
Das sind alles Dinge, wo man drauf achten muss.
Oben auf dem Roder
sortieren Helga und Petra Steine und Kartoffelkraut aus.
Kommt auf den Acker an,
ob da viel Steine zwischen sind und viel Kraut zwischen ist.
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