副食

「副食（ふくしょく）」は、食事における主要な構成要素である「主食（しゅしょく）」に対して、それを補完する役割を持つ食べ物を指します。主食が主に炭水化物を供給するのに対し、副食はタンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを供給し、栄養バランスを整えるために不可欠です。具体的には、主菜（肉、魚、卵、大豆製品など、タンパク質源となるもの）と、それ以外の野菜、きのこ、海藻、果物、いも類など（ビタミン、ミネラル、食物繊維源となるもの）を合わせたものが副食とみなされます。日本の伝統的な食事では、ごはん（主食）に、焼き魚や肉料理（主菜）、そして野菜の煮物やサラダ（副菜）といった組み合わせが一般的であり、この「主菜」と「副菜」を総称して「副食」と呼ぶこともあります。

副食は、単独で使われるよりも、主食や主菜といった他の食事用語と組み合わせて使われることがほとんどです。「主食と副食のバランス」「副食をしっかり摂る」「今日の副食は何にしようか」のように、食事全体の栄養バランスや献立を考える文脈でよく登場します。また、給食や家庭料理の場面で、「主食のみ」「主食と副食」といった形で、提供される食事の内容を区別するためにも用いられます。

• 家庭での食事: 「今日の夕食は、主食のごはんに、鶏のから揚げ（主菜）とほうれん草のおひたし（副菜）を副食にしよう。」のように、日々の献立を考える際に使われます。

• 学校給食: 「今日の給食は、主食のごはんに、カレーライス（主食兼主菜）と、野菜サラダ（副食）です。」のように、栄養バランスを考慮した献立の説明で使われます。

• 栄養指導: 「主食だけでなく、野菜や肉、魚などの副食もバランス良く食べることが大切です。」といった健康や栄養に関するアドバイスで使われます。

• 外食: レストランで定食を頼む際、「主食のご飯はおかわり自由ですが、副食（おかず）は別料金になります」のように、メニューの説明で使われることもあります。

• 主食 (しゅしょく): 食事の中心となる炭水化物を多く含む食品（ごはん、パン、麺類など）。副食と対をなす概念です。

• 主菜 (しゅさい): 副食の一部であり、タンパク質を主として供給する食品（肉、魚、卵、大豆製品など）。

• 副菜 (ふくさい): 副食の一部であり、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを供給する食品（野菜、きのこ、海藻、果物など）。

「副食」は、この「主菜」と「副菜」を合わせた、より広い範囲を指す言葉として理解すると分かりやすいでしょう。文脈によっては、「副食」が「副菜」と同じ意味で使われることもありますが、厳密には「主菜」も「副食」に含みます。