سرخ کردن
To fry food in hot oil.
To fry food in hot oil for crispiness and flavor.
Mot en 30 secondes
- Cooking food in hot oil until crispy.
- Commonly used for vegetables and meats.
- Results in a golden or brown color.
Summary
To fry food in hot oil for crispiness and flavor.
- Cooking food in hot oil until crispy.
- Commonly used for vegetables and meats.
- Results in a golden or brown color.
Use enough oil for even frying
Ensure the oil is hot enough before adding food to prevent it from absorbing too much grease.
Watch out for oil splatters
Always be careful when placing wet ingredients into hot oil as it may splatter and cause burns.
The importance of fried onions
In Persian cuisine, 'Piaz-dagh' (fried onions) is a foundational element for almost every stew and soup.
Exemples
3 sur 3سیبزمینیها را سرخ کن.
Fry the potatoes.
پیازها باید کاملاً سرخ شوند.
The onions must be fried completely.
میخواهم بادمجان سرخ کنم.
I want to fry eggplant.
Famille de mots
Astuce mémo
Think of 'Sorkh' as the color red/brown; when you fry something, it turns that color.
بررسی کلی
فعل «سرخ کردن» یکی از پرکاربردترین افعال در آشپزی ایرانی است. این فعل به معنای قرار دادن ماده غذایی در روغن یا چربی داغ است تا با انتقال حرارت مستقیم، سطح آن طلایی یا قهوهای شود. ۲) الگوهای کاربردی: این فعل یک فعل گذرا (متعدی) است و همیشه به یک مفعول نیاز دارد (مثلاً: سیبزمینی را سرخ کن). ۳) زمینههای رایج: در آشپزی ایرانی، سرخ کردن مرحلهای کلیدی برای طعمدهی است؛ مثلاً سرخ کردن پیاز برای تهیه خورش یا سرخ کردن بادمجان. همچنین برای غذاهای فستفودی مثل سیبزمینی سرخکرده بسیار کاربرد دارد. ۴) مقایسه با کلمات مشابه: در مقابل «کباب کردن» که با حرارت مستقیم آتش یا زغال انجام میشود، سرخ کردن نیاز به روغن فراوان یا متوسط دارد. «تفت دادن» نیز نوعی سرخ کردن ملایم و سریع با روغن کم است، در حالی که سرخ کردن معمولاً زمانبرتر است و بافت غذا را تغییر میدهد.
Notes d'usage
The verb is used in all registers of Persian. It is a compound verb consisting of 'Sorkh' (red/brown) and 'Kardan' (to do). It is standard in recipes and daily kitchen conversations.
Erreurs courantes
Learners sometimes confuse it with 'Kabab kardan'. Remember that frying requires oil, while grilling does not.
Astuce mémo
Think of 'Sorkh' as the color red/brown; when you fry something, it turns that color.
Origine du mot
Derived from 'Sorkh' meaning red/golden, describing the color food takes after being fried.
Contexte culturel
Frying is an essential technique in Iranian cooking, especially for creating the aromatic base of stews.
Exemples
سیبزمینیها را سرخ کن.
everydayFry the potatoes.
پیازها باید کاملاً سرخ شوند.
formalThe onions must be fried completely.
میخواهم بادمجان سرخ کنم.
informalI want to fry eggplant.
Famille de mots
Collocations courantes
Phrases Courantes
طلایی سرخ کردن
To fry until golden
عمیق سرخ کردن
To deep fry
Souvent confondu avec
Refers to sautéing or light frying with minimal oil, whereas frying is deeper.
Modèles grammaticaux
Use enough oil for even frying
Ensure the oil is hot enough before adding food to prevent it from absorbing too much grease.
Watch out for oil splatters
Always be careful when placing wet ingredients into hot oil as it may splatter and cause burns.
The importance of fried onions
In Persian cuisine, 'Piaz-dagh' (fried onions) is a foundational element for almost every stew and soup.
Teste-toi
جمله زیر را با کلمه مناسب کامل کنید.
مادرم برای ناهار سیبزمینی ___ است.
فعل سرخ کردن با سیبزمینی برای بیان عمل آشپزی به کار میرود.
Score : /1
Questions fréquentes
3 questionsخیر، تفت دادن معمولاً با روغن کم و در زمان کوتاه برای سبک شدن مواد انجام میشود، اما سرخ کردن زمان بیشتری میبرد و برای ترد کردن بافت غذا است.
خیر، این فعل اختصاصاً در حوزه آشپزی و آمادهسازی خوراکیها به کار میرود.
سرخ کردن نیاز به روغن دارد و در تابه انجام میشود، اما کباب کردن بدون روغن و روی حرارت مستقیم آتش صورت میگیرد.
Vocabulaire associé
Plus de mots sur food
عدس
A1A small, edible legume, often used in soups and stews.
عدسی
A1A popular lentil soup, often eaten for breakfast in Iran.
عسل
A1A sweet, sticky substance produced by bees.
عصرانه
A2A light meal or snack typically eaten in the afternoon.
آب انداختن
B1To become watery (food), to release liquid while cooking or sitting.
آبگوشت
A2Abgoosht, a traditional Persian stew made with lamb, chickpeas, and potatoes.
آب خوردن
A1To drink water
آبکش شدن
B1For liquid to be drained from food, typically with a colander.
آبلیمو
A2Lemon juice, the juice extracted from lemons.
آب معدنی
A2Water containing mineral salts or other dissolved substances.
