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OVEN-BAKED EMPANADA DOUGH. The perfect recipe so you can make the best oven-baked empanadas.
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[Música]
cómo estás qué gusto poderte saludar
muchas gracias por venir de nuevo a mi
canal de youtube donde aprendemos
recetas infalibles y sin ni un solo
secreto para que tú las pueda replicar
estés en el lugar del mundo que estés
hoy estás aquí porque quieres aprender a
hacer una muy buena receta de masa para
empanadas de horno porque hago esa
salvedad porque en el horno podemos
colocar empanadas con el relleno que
queramos de carne de vacuno de carne
vegetal de boo los mariscos de queso de
mariscos con queso de vegetales
mezcladas con el queso de tu gusto pero
si no tenemos una muy buena masa estamos
perdidos como se diferencia una muy
buena masa primero por el grosor la
apariencia la textura el sabor y en esta
masa que yo te voy a enseñar hoy día vas
a encontrar te sobra cada uno de los
atributos que te acabo de mencionar
porque para mí es tan importante que
podamos hacer una muy
massa empanada de pino porque mi
intención como cocinero es que ojalá en
todos los hogares de chile estos sean
productos que podamos hacer para poder
mantener y preservar nuestro patrimonio
gastronómico cultural lo más vivo
posible vamos a los ingredientes con
sólo 6 ingredientes no te olvides del
número para que no te falte ni uno vamos
a poder hacer esta gran masa de
empanadas mira lo primero que tengo acá
es harina acá tengo 500 gramos de harina
ya tengo junto con la harina también
vino blanco tengo exactamente 50
centímetros cúbicos que equivale casi a
4 cucharadas soperas además vamos a
agregar la sal porque tengo esta sal acá
porque es al final no ocupe sal gruesa
ni sal parrillera una cucharadita que
equivale a pero que una cucharadita de
té que equivale aproximadamente a 10
gramos
ponerle sal a la masa porque aunque sea
una masa debe tener muy buen sabor medio
huevo estamos haciendo solo medio kilo y
vamos a agregar también mantequilla mira
en este orden la manteca de cerdo es lo
mejor
manteca vegetal mantequilla o margarina
en ese orden ocupa la que tengas no con
no tener una de esas no lo vas a poder
hacer son 75 gramos derretidos ahí
adentro derretidos no los ocupes frío
porque no te va a costar demasiado
amasar todo esto voy a ir dejando todo
el lado y ahora vamos a agregar el agua
son exactamente 200 centímetros cúbicos
el agua es agua hervida mira
el agua la puedes medir en centímetros
cúbicos o también la puedes pesar bien
pero cuál es la salvedad que esta es
agua hirviendo y porque uno va moviendo
porque ese es un secreto de nuestras
madres de nuestras abuelas ellas le
agregaban agua hirviendo y decían que
era una masa cocida la harina cambia en
forma inmediata su textura y su aspecto
cuando le agregamos agua hirviendo haz
la prueba la mantequilla está ahora el
huevo sabores color la sal también el
sabor el vino aporta un grado de acidez
para contrarrestar el aroma y el sabor
graso de las materias grasas y también
el vino es un elemento que nos ayuda a
preservar un poquitito más la vida útil
de nuestra masa mira revolvemos con las
manos impecables desprovistas de anillos
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