Diamond Cut Steak | Bonus Garlic Butter Steak Toast Recipe | Food Wishes

[Music]

[संगीत]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with diamond cut steak. That's right.

नमस्ते, यह foodwishes.com से शेफ जॉन हैं, डायमंड कट स्टेक के साथ। यह सच है।

I'm going to show you a very cool knife trick which can help turn the toughest, cheapest cuts of steak into something more tender, more flavorful, and I think we can all agree much cooler looking.

मैं आपको एक बहुत ही बढ़िया चाकू की चाल दिखाने वाला हूँ जो सबसे सख्त, सबसे सस्ते स्टेक के टुकड़ों को अधिक नरम, अधिक स्वादिष्ट और मुझे लगता है कि हम सभी सहमत हो सकते हैं कि यह बहुत अच्छा दिखता है।

And even though we're going to focus on the method, I am going to show you something very delicious later using a diamond cut steak. And to get started, I bought some top round. And since this piece was about 10 ounces, I decided to cut it in half, which I think gives us two perfectly sized portions. And then after dividing that, I decided to grab some plastic so I could pound this out a little bit.

और भले ही हम विधि पर ध्यान केंद्रित करने वाले हैं, मैं आपको बाद में डायमंड कट स्टेक का उपयोग करके कुछ बहुत स्वादिष्ट दिखाने वाला हूँ। और शुरू करने के लिए, मैंने टॉप राउंड खरीदा। और चूंकि यह टुकड़ा लगभग 10 औंस का था, मैंने इसे आधा काटने का फैसला किया, जो मुझे लगता है कि हमें दो पूरी तरह से आकार के हिस्से देता है। और फिर उसे विभाजित करने के बाद, मैंने कुछ प्लास्टिक लेने का फैसला किया ताकि मैं इसे थोड़ा पीट सकूं।

Since from what I hear, this technique is intended to work on meat

क्योंकि मैंने जो सुना है, उसके अनुसार यह तकनीक मांस पर काम करने के लिए है

that's about a quarter inch thick. So I briefly worked those two pieces over with the meat pounder until they were just a little bit thinner. Oh, and the reason I chose top round steak is because it's very cheap and has a nice beefy flavor, but it also tends to be pretty tough and kind of chewy. So, I thought it was the ideal choice to give this technique a try.

जो लगभग एक चौथाई इंच मोटी है। तो मैंने इन दोनों टुकड़ों को मीट पाउंडर से तब तक पीटा जब तक कि वे थोड़े पतले न हो जाएं। ओह, और मैंने टॉप राउंड स्टेक को इसलिए चुना क्योंकि यह बहुत सस्ता है और इसमें एक अच्छा बीफी स्वाद है, लेकिन यह काफी सख्त और चबाने वाला भी होता है। तो, मुझे लगा कि यह इस तकनीक को आज़माने के लिए आदर्श विकल्प था।

Oh, and since cold meat is always easier to cut, we will want to keep any pieces we're not

और हाँ, क्योंकि ठंडे मीट को काटना हमेशा आसान होता है, इसलिए हम उन टुकड़ों को फ्रिज में रखना चाहेंगे जिन पर हम काम नहीं कर रहे हैं। और फिर जहाँ तक असल डायमंड कटिंग की तकनीक की बात है, हमें बस मीट के बीच में लगभग आधे रास्ते तक 45 डिग्री के कोण पर कट लगाने हैं, जिन्हें हर चौथाई इंच या उससे कुछ ज़्यादा दूरी पर रखना है। और हालाँकि आप आधे रास्ते से थोड़ा ज़्यादा काट सकते हैं, इसमें गड़बड़ करने का एकमात्र तरीका है कि आप पूरा काट दें। इसलिए सावधान रहें कि ऐसा न करें। वरना, आपके पास बस मीट की पट्टियाँ रह जाएंगी और फिर आपको सबको मनाना पड़ेगा कि आपने शुरुआत से ही स्टिर-फ्राई करने का इरादा किया था।

working with in the fridge. And then as far as the actual diamond cutting technique goes, all we need to do is make some 45deree angled cuts about halfway through the meat, spacing them every quarter inch or so. And while you can slice a little more than halfway through, the only way to mess this up would be to cut all the way through. So be careful not to do that. Otherwise, you'll just end up with strips of meat and then you'll have to convince everyone you meant to do a stir fry in the first place.

और फिर जब हम पहली तरफ की कटिंग पूरी कर लेंगे, तो हम इसे पलट देंगे और हम