Diamond Cut Steak | Bonus Garlic Butter Steak Toast Recipe | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with diamond cut steak. That's right.

Bonjour, c'est Chef John de foodwishes.com avec le steak en coupe diamant. C'est vrai.

I'm going to show you a very cool knife trick which can help turn the toughest, cheapest cuts of steak into something more tender, more flavorful, and I think we can all agree much cooler looking.

Je vais te montrer une astuce de couteau très cool qui peut aider à transformer les coupes de steak les plus dures et les moins chères en quelque chose de plus tendre, plus savoureux, et je pense qu'on peut tous être d'accord, beaucoup plus cool visuellement.

And even though we're going to focus on the method, I am going to show you something very delicious later using a diamond cut steak. And to get started, I bought some top round. And since this piece was about 10 ounces, I decided to cut it in half, which I think gives us two perfectly sized portions. And then after dividing that, I decided to grab some plastic so I could pound this out a little bit.

Et même si on va se concentrer sur la méthode, je vais te montrer quelque chose de très délicieux plus tard avec un steak en coupe diamant. Et pour commencer, j'ai acheté du rond de bœuf. Et puisque ce morceau faisait environ 300g, j'ai décidé de le couper en deux, ce qui je pense nous donne deux portions de taille parfaite. Et puis après avoir divisé ça, j'ai décidé de prendre du film plastique pour pouvoir aplatir ça un peu.

Since from what I hear, this technique is intended to work on meat

Puisque d'après ce que j'ai entendu, cette technique est censée fonctionner sur de la viande

that's about a quarter inch thick. So I briefly worked those two pieces over with the meat pounder until they were just a little bit thinner. Oh, and the reason I chose top round steak is because it's very cheap and has a nice beefy flavor, but it also tends to be pretty tough and kind of chewy. So, I thought it was the ideal choice to give this technique a try.

d'environ 5 mm d'épaisseur. Alors j'ai travaillé brièvement ces deux morceaux avec l'attendrisseur jusqu'à ce qu'ils soient un peu plus fins. Oh, et la raison pour laquelle j'ai choisi du rond de bœuf c'est parce que c'est très bon marché et que ça a un bon goût de bœuf, mais c'est aussi assez dur et un peu caoutchouteux. Alors, je trouvais que c'était le choix idéal pour tester cette technique.

Oh, and since cold meat is always easier to cut, we will want to keep any pieces we're not

Oh, et puisque la viande froide est toujours plus facile à couper, on va vouloir garder les morceaux qu'on ne

working with in the fridge. And then as far as the actual diamond cutting technique goes, all we need to do is make some 45deree angled cuts about halfway through the meat, spacing them every quarter inch or so. And while you can slice a little more than halfway through, the only way to mess this up would be to cut all the way through. So be careful not to do that. Otherwise, you'll just end up with strips of meat and then you'll have to convince everyone you meant to do a stir fry in the first place.

travaille pas au frigo. Et pour la technique de coupe diamant elle-même, tout ce qu'on a à faire c'est des coupes à 45 degrés environ à mi-épaisseur de la viande, espacées d'environ 5 mm. Et même si tu peux couper un peu plus que la moitié, la seule façon de rater ça serait de couper tout droit à travers. Alors fais attention à ne pas faire ça. Sinon, tu finiras juste avec des bandes de viande et tu devras convaincre tout le monde que tu voulais faire un sauté à la base.