Diamond Cut Steak | Bonus Garlic Butter Steak Toast Recipe | Food Wishes

[Music]

[موسيقى]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with diamond cut steak. That's right.

مرحباً، هذا الشيف جون من foodwishes.com مع شريحة لحم مقطعة على شكل ماسة. هذا صحيح.

I'm going to show you a very cool knife trick which can help turn the toughest, cheapest cuts of steak into something more tender, more flavorful, and I think we can all agree much cooler looking.

سأعرض عليكم خدعة سكين رائعة يمكن أن تساعد في تحويل أشد قطع اللحم البقري وأرخصها إلى شيء أكثر طراوة، وأكثر نكهة، وأعتقد أننا جميعًا يمكننا الاتفاق على أنه يبدو أروع.

And even though we're going to focus on the method, I am going to show you something very delicious later using a diamond cut steak. And to get started, I bought some top round. And since this piece was about 10 ounces, I decided to cut it in half, which I think gives us two perfectly sized portions. And then after dividing that, I decided to grab some plastic so I could pound this out a little bit.

وحتى لو ركزنا على الطريقة، سأعرض عليكم شيئًا لذيذًا جدًا لاحقًا باستخدام شريحة لحم مقطعة على شكل ماسة. وللبدء، اشتريت بعض لحم الفخذ العلوي. وبما أن هذه القطعة كانت حوالي 10 أونصات، قررت تقسيمها إلى نصفين، مما أعتقد أنه يعطينا حصتين بحجم مثالي. وبعد تقسيم ذلك، قررت إحضار بعض البلاستيك حتى أتمكن من طرقها قليلاً.

Since from what I hear, this technique is intended to work on meat

لأن مما سمعت، هذه التقنية مخصصة للحوم

that's about a quarter inch thick. So I briefly worked those two pieces over with the meat pounder until they were just a little bit thinner. Oh, and the reason I chose top round steak is because it's very cheap and has a nice beefy flavor, but it also tends to be pretty tough and kind of chewy. So, I thought it was the ideal choice to give this technique a try.

بسمك حوالي ربع بوصة. لذا عملت بسرعة على هاتين القطعتين باستخدام مطرقة اللحم حتى أصبحتا أرق قليلاً. أوه، والسبب الذي جعلني أختار شريحة لحم الفخذ العلوي هو أنها رخيصة جدًا ولها نكهة لحم بقري لطيفة، لكنها تميل أيضًا إلى أن تكون قاسية جدًا ومطاطية نوعًا ما. لذا، اعتقدت أنها الخيار المثالي لتجربة هذه التقنية.

Oh, and since cold meat is always easier to cut, we will want to keep any pieces we're not

أوه، وبما أن اللحم البارد أسهل دائمًا في القطع، سنرغب في الاحتفاظ بأي قطع

working with in the fridge. And then as far as the actual diamond cutting technique goes, all we need to do is make some 45deree angled cuts about halfway through the meat, spacing them every quarter inch or so. And while you can slice a little more than halfway through, the only way to mess this up would be to cut all the way through. So be careful not to do that. Otherwise, you'll just end up with strips of meat and then you'll have to convince everyone you meant to do a stir fry in the first place.

لا نعمل عليها في الثلاجة. وبعد ذلك، فيما يتعلق بتقنية القطع الماسي الفعلية، كل ما نحتاجه هو عمل بعض القطع بزاوية 45 درجة إلى منتصف اللحم تقريبًا، مع ترك مسافة ربع بوصة تقريبًا بينها. وبينما يمكنك القطع أكثر من منتصف الطريق، فإن الطريقة الوحيدة لإفساد ذلك هي القطع بالكامل. لذا كن حذرًا من عدم القيام بذلك. وإلا، ستنتهي بك الأمر بشرائح من اللحم ثم سيتعين عليك إقناع الجميع بأنك كنت تقصد عمل طبق مقلي في المقام الأول.