Viking Stew | Food Wishes

[Music]

مرحباً، هذا هو الشيف جون من foodwishes.com مع حساء الفايكنج. هذا صحيح، أنا أحب أي شيء يتعلق بالفايكنج. لذلك، قررت صنع حساء مشابه لما ربما استمتعوا به.

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Viking stew. That's right, I love anything Vikings. So, I decided to make a stew similar to what they might have enjoyed.

لكن لا تقلق، هذه ليست واحدة من تلك الوصفات التي تم بحثها بدقة والتي تكون دقيقة ولا طعم لها.

But don't worry, this is not one of those thoroughly researched recipes that's accurate and doesn't taste good.

أوه، لا. هذه الوصفة تم بحثها بشكل سيء، ولكنها لذيذة جدًا، خاصة مع خبز الفايكنج المسطح الذي سنتحدث عنه لاحقًا. ولكن أولاً وقبل كل شيء، وللبدء، علينا تقطيع لحمنا، والذي من الناحية المثالية هو خنزير بري قتلناه بأيدينا. ولكن إذا لم تتمكن من فعل ذلك أو لم ترغب في ذلك، يمكنك فقط استخدام كتف لحم الخنزير من المتجر.

Oh, no. This one's poorly researched, but very delicious, especially with the Viking flatbread we're going to talk about later. But first things first, and to get started, we have to cut up our meat, which ideally is a wild boar we killed with our own hands. But if you can't or won't do that, you could just use a pork shoulder from the store.

وكالعادة، إذا كانت هناك بعض الانفصالات الطبيعية في اللحم، يمكننا البدء في تقطيعنا من هناك. وسأحاول

And as usual, if there are some natural separations in the meat, we can start our cuts there. And I'm going to try to

تقطيع هذا إلى قطع بحجم 2 بوصة. ولكن حقًا، الحجم يعود إليك. أعني، أنت، بعد كل شيء، فالكيري لحجم هذه القطع. وطالما أنك تقطع القطع بشكل موحد إلى حد ما، فسوف تكون على ما يرام. أوه، وإذا لم تكن من محبي لحم الخنزير، فهناك الكثير من الخيارات الأخرى التي كان لدى الفايكنج قبل ألف عام. ويمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الضأن أو الماعز أو الغزال أو حتى الدب إذا تجرأت.

cut this into about 2in pieces. But really, the size is up to you. I mean, you are, after all, the Valkyrie of how big these chunks should be. And as long as you cut the pieces fairly uniform, you're going to be fine. Oh, and if you're not into pork, there are a lot of other options the Vikings would have had a thousand years ago. And you could use beef or lamb or goat or venison or even bear if you dare.

ولكن بغض النظر عما تستخدمه، بمجرد تقطيعه، سننقله إلى قدر كبير أو فرن هولندي مثل هذا، وسنتبله ببعض الملح،

But no matter what you use, once we cut that up, we will transfer it into a nice big pot or a Dutch oven like this, and we will season it up with some salt,

بالإضافة إلى أحد مكونات الفايكنج المفضلة، بعض العسل الحلو اللذيذ. ثم لبعض الحلاوة والحموضة الإضافية، سنضيف مفضلًا آخر للفايكنج، بعض التوت. وأنا أذهب مع حفنة كبيرة لطيفة من التوت الأسود، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة لطيفة من توت لينجان المحفوظ، والذي ربما كانوا يستخدمونه طازجًا، لكنني لم أكن أمتلكهم.