Viking Stew | Food Wishes

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そして、いつものように、肉に自然な分離がある場合は、そこから切り始めます。そして、私は

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Viking stew. That's right, I love anything Vikings. So, I decided to make a stew similar to what they might have enjoyed.

約2インチの大きさに切ろうと思います。でも、実際には、サイズはあなた次第です。結局のところ、あなたは、これらの塊がどれくらいの大きさになるべきかのヴァルキリーなのですから。そして、あなたが均一な大きさに切る限り、大丈夫です。ああ、そして、もしあなたが豚肉に興味がないなら、ヴァイキングが千年前には持っていたであろう他の多くの選択肢があります。牛肉、ラム肉、ヤギ肉、鹿肉、あるいはクマ肉さえも、もしあなたが挑戦するなら使うことができます。

But don't worry, this is not one of those thoroughly researched recipes that's accurate and doesn't taste good.

しかし、何を使っても、切り終えたら、大きな鍋やこのダッチオーブンのようなものに移し、塩で味付けします。

Oh, no. This one's poorly researched, but very delicious, especially with the Viking flatbread we're going to talk about later. But first things first, and to get started, we have to cut up our meat, which ideally is a wild boar we killed with our own hands. But if you can't or won't do that, you could just use a pork shoulder from the store.

そして、ヴァイキングのお気に入りの材料の一つ、美味しい甘い蜂蜜も加えます。そして、さらなる甘さと酸味のために、もう一つのヴァイキングのお気に入り、ベリーを加えます。そして、私はたくさんのブラックベリーと、保存されたコケモモを大さじ一杯加えます。彼らは新鮮なものを使ったかもしれませんが、私はそれを持っていませんでした。

And as usual, if there are some natural separations in the meat, we can start our cuts there. And I'm going to try to

そして、次に、私たちは小川に行って、冷たくて新鮮な水を汲んできます。そして、

cut this into about 2in pieces. But really, the size is up to you. I mean, you are, after all, the Valkyrie of how big these chunks should be. And as long as you cut the pieces fairly uniform, you're going to be fine. Oh, and if you're not into pork, there are a lot of other options the Vikings would have had a thousand years ago. And you could use beef or lamb or goat or venison or even bear if you dare.

約6カップ、または肉が浸るくらいの量を注ぎます。そして、軽くかき混ぜて、火を強火にして沸騰させます。

But no matter what you use, once we cut that up, we will transfer it into a nice big pot or a Dutch oven like this, and we will season it up with some salt,

そして、その間、ニンニクの皮をむいて、乾燥タイム、そして少量のコリアンダーパウダーと一緒に加えます。コリアンダーパウダーは、実はパクチーという植物の種です。そして、それだけです。言ったように、激しく沸騰するのを待ちます。その時点で火を弱火にし、これを落ち着かせるために、ポカポカと混ぜます。ああ、ポカポカは非常に古いテクニックです。