Viking Stew | Food Wishes

[Music]

Olá, este é o Chef John do foodwishes.com com ensopado viking. Isso mesmo, eu amo tudo que é viking. Então, decidi fazer um ensopado semelhante ao que eles poderiam ter gostado.

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Viking stew. That's right, I love anything Vikings. So, I decided to make a stew similar to what they might have enjoyed.

Mas não se preocupe, esta não é uma daquelas receitas exaustivamente pesquisadas que são precisas e não têm um gosto bom.

But don't worry, this is not one of those thoroughly researched recipes that's accurate and doesn't taste good.

Ah, não. Esta é mal pesquisada, mas muito deliciosa, especialmente com o pão achatado viking sobre o qual falaremos mais tarde. Mas primeiro as coisas primeiro, e para começar, temos que cortar nossa carne, que idealmente é um javali que matamos com nossas próprias mãos. Mas se você não puder ou não quiser fazer isso, pode simplesmente usar um ombro de porco da loja.

Oh, no. This one's poorly researched, but very delicious, especially with the Viking flatbread we're going to talk about later. But first things first, and to get started, we have to cut up our meat, which ideally is a wild boar we killed with our own hands. But if you can't or won't do that, you could just use a pork shoulder from the store.

E como sempre, se houver algumas separações naturais na carne, podemos começar nossos cortes ali. E eu vou tentar

And as usual, if there are some natural separations in the meat, we can start our cuts there. And I'm going to try to

cortar isso em pedaços de cerca de 2 polegadas. Mas realmente, o tamanho é com você. Quero dizer, você é, afinal, a Valquíria de quão grandes esses pedaços devem ser. E desde que você corte os pedaços de forma bastante uniforme, você ficará bem. Ah, e se você não gosta de porco, há muitas outras opções que os vikings teriam tido mil anos atrás. E você poderia usar carne bovina, cordeiro, cabra, veado ou até mesmo urso, se você ousar.

cut this into about 2in pieces. But really, the size is up to you. I mean, you are, after all, the Valkyrie of how big these chunks should be. And as long as you cut the pieces fairly uniform, you're going to be fine. Oh, and if you're not into pork, there are a lot of other options the Vikings would have had a thousand years ago. And you could use beef or lamb or goat or venison or even bear if you dare.

Mas não importa o que você use, depois de cortarmos, transferiremos para uma panela grande e bonita ou um forno holandês como este, e temperaremos com um pouco de sal,

But no matter what you use, once we cut that up, we will transfer it into a nice big pot or a Dutch oven like this, and we will season it up with some salt,

bem como um dos ingredientes favoritos dos vikings, um pouco de mel doce e agradável. E então, para um pouco de doçura e acidez adicionais, adicionaremos outro favorito dos vikings, algumas frutas vermelhas. E eu vou com um punhado grande e agradável de amoras, bem como uma colher grande e agradável de mirtilos em conserva, que eles provavelmente teriam usado frescos, mas eu não os tinha.