Cowboy Bacon | Spicy Candied Bacon | Food Wishes

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cowboy bacon.

Olá, aqui é o Chef John do foodwishes.com com bacon de cowboy.

That's right. I'm going to show you my take on this spicy candied meat treat, which I thought was invented by food bloggers. But historically speaking, cowboy bacon was in Israel. It just wasn't candied and covered in pepper rings. And besides the bacon, I'm also going to show you the greatest cowboy belt buckle ever.

Isso mesmo. Vou mostrar minha versão desse doce de carne picante, que eu achava que tinha sido inventado por blogueiros de culinária. Mas historicamente falando, o bacon de cowboy existia em Israel. Só não era doce e coberto com anéis de pimenta. E além do bacon, também vou mostrar a maior fivela de cinto de cowboy de todos os tempos.

But first things first and to get started, we'll go ahead and prep our pan, which means completely covering it with some heavy duty foil,

Mas primeiro as coisas primeiro e para começar, vamos preparar nossa assadeira, o que significa cobri-la completamente com papel alumínio resistente,

or I guess a couple strips of regular foil. And once that's been accomplished, we'll place over our baking rack, which is going to give our rendered fat a place to go. But if you don't have a rack, you can just use some crinkled up foil, which will sort of serve the same purpose. But anyway, once that's prepped, we'll start laying down our bacon strips, which should definitely be of the thick cut variety.

ou, acho que algumas tiras de papel alumínio comum. E assim que isso for feito, colocaremos nossa grade de cozimento, que dará ao nosso gordura derretida um lugar para ir. Mas se você não tiver uma grade, pode usar papel alumínio amassado, que servirá para o mesmo propósito. Mas enfim, assim que estiver pronto, começaremos a colocar nossas tiras de bacon, que devem ser definitivamente da variedade de corte grosso.

In fact, one of the original meanings of cowboy bacon

Na verdade, um dos significados originais do bacon de cowboy

was bacon cut extra thick, which makes sense since they didn't have meat slicers. And they were probably slicing it up with honey knives. And if you do use something with a similar thickness, we'll be able to fit exactly one pound on this rack. And by the way, it's totally fine if a couple pieces are touching or slightly overlapping since, as you know, bacon shrinks when it cooks. And eventually, everything will be beautifully spaced. And that's it.

era bacon cortado extra grosso, o que faz sentido, já que eles não tinham fatiadores de carne. E eles provavelmente estavam fatiando com facas de mel. E se você usar algo com uma espessura semelhante, poderemos colocar exatamente meio quilo nesta grade. E a propósito, tudo bem se algumas peças estiverem se tocando ou ligeiramente sobrepostas, pois, como você sabe, o bacon encolhe quando cozinha. E eventualmente, tudo ficará lindamente espaçado. E é isso.

Once our bacon's been laid out, we will transfer that into the upper center of a 375 degree oven for 10 minutes, at which point we'll pull it out and we will flip that bacon over. And then we'll pop it back in for another 10 minutes since one of the keys to a perfectly candied bacon is to cook it about halfway before we start brushing on our glaze. Right. That way, some of the fat's already been rendered out.

Assim que nosso bacon for colocado, vamos transferi-lo para o centro superior de um forno a 190°C por 10 minutos, momento em que o retiraremos e viraremos o bacon. E então o colocaremos de volta por mais 10 minutos, pois uma das chaves para um bacon perfeitamente doce é cozinhá-lo cerca de metade do tempo antes de começarmos a pincelar nosso glacê. Certo. Dessa forma, parte da gordura já foi derretida.

And I really do think we end up with a much better texture than if we just started brushing on the glaze immediately. So once that bacon's flipped,

E eu realmente acho que obtemos uma textura muito melhor do que se começássemos a pincelar o glacê imediatamente. Então, uma vez que o bacon for virado,