Cowboy Bacon | Spicy Candied Bacon | Food Wishes

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cowboy bacon.

Hola, este es el Chef John de foodwishes.com con tocino vaquero.

That's right. I'm going to show you my take on this spicy candied meat treat, which I thought was invented by food bloggers. But historically speaking, cowboy bacon was in Israel. It just wasn't candied and covered in pepper rings. And besides the bacon, I'm also going to show you the greatest cowboy belt buckle ever.

Así es. Te voy a mostrar mi versión de este bocadillo de carne confitada y picante, que yo pensaba que fue inventado por blogueros de comida. Pero históricamente hablando, el tocino vaquero existía hace tiempo. Solo que no era confitado ni cubierto con anillos de chile. Y además del tocino, también te voy a mostrar la mejor hebilla de cinturón vaquero de todos los tiempos.

But first things first and to get started, we'll go ahead and prep our pan, which means completely covering it with some heavy duty foil,

Pero lo primero es lo primero y para empezar, vamos a preparar nuestra bandeja, lo que significa cubrirla completamente con papel aluminio resistente,

or I guess a couple strips of regular foil. And once that's been accomplished, we'll place over our baking rack, which is going to give our rendered fat a place to go. But if you don't have a rack, you can just use some crinkled up foil, which will sort of serve the same purpose. But anyway, once that's prepped, we'll start laying down our bacon strips, which should definitely be of the thick cut variety.

o supongo que un par de tiras de papel aluminio regular. Y una vez que eso esté listo, colocaremos encima nuestra rejilla para hornear, que le va a dar a la grasa derretida un lugar a donde ir. Pero si no tienes rejilla, puedes usar papel aluminio arrugado, que más o menos cumple el mismo propósito. Pero en fin, una vez que eso esté listo, empezaremos a colocar nuestras tiras de tocino, que definitivamente deben ser del tipo de corte grueso.

In fact, one of the original meanings of cowboy bacon

De hecho, uno de los significados originales de tocino vaquero

was bacon cut extra thick, which makes sense since they didn't have meat slicers. And they were probably slicing it up with honey knives. And if you do use something with a similar thickness, we'll be able to fit exactly one pound on this rack. And by the way, it's totally fine if a couple pieces are touching or slightly overlapping since, as you know, bacon shrinks when it cooks. And eventually, everything will be beautifully spaced. And that's it.

era tocino cortado extra grueso, lo cual tiene sentido ya que no tenían rebanadoras de carne. Y probablemente lo cortaban con cuchillos de miel. Y si usas algo con un grosor similar, podremos colocar exactamente una libra en esta rejilla. Y por cierto, está totalmente bien si un par de piezas se tocan o se sobreponen un poco ya que, como sabes, el tocino se encoge cuando se cocina. Y eventualmente todo va a quedar bien espaciado. Y eso es todo.

Once our bacon's been laid out, we will transfer that into the upper center of a 375 degree oven for 10 minutes, at which point we'll pull it out and we will flip that bacon over. And then we'll pop it back in for another 10 minutes since one of the keys to a perfectly candied bacon is to cook it about halfway before we start brushing on our glaze. Right. That way, some of the fat's already been rendered out.

Una vez que nuestro tocino esté colocado, lo transferiremos a la parte superior central de un horno a 375 grados por 10 minutos, momento en el cual lo sacaremos y le daremos la vuelta. Y luego lo meteremos de nuevo por otros 10 minutos ya que una de las claves para un tocino perfectamente confitado es cocinarlo a la mitad antes de empezar a barnizarlo con el glaseado. Así es. De esa manera, algo de la grasa ya se ha derretido.

And I really do think we end up with a much better texture than if we just started brushing on the glaze immediately. So once that bacon's flipped,

Y realmente creo que terminamos con una textura mucho mejor que si empezáramos a barnizar con el glaseado de inmediato. Así que una vez que el tocino se haya volteado,