Roasted Rhubarb Salmon | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with roasted rhubarb salmon. That's right, we usually use it to make dessert, but here we're using it to make one of the best salmon dishes I've had in a long time. And not only did this tangy, citrusy stock pair perfectly with the fish. The cooking method we used to marry the two produced an amazingly moist texture as well. So with that, let's go ahead and get started by dicing a couple cups of rhubarb.

Hola, soy el Chef John de foodwishes.com con salmón con ruibarbo asado. Así es, usualmente lo usamos para hacer postre, pero aquí lo estamos usando para hacer uno de los mejores platos de salmón que he comido en mucho tiempo. Y no solo este tallo ácido y cítrico combinó perfectamente con el pescado. El método de cocción que usamos para unir los dos produjo una textura increíblemente jugosa también. Así que con eso, vamos a empezar cortando en cubitos un par de tazas de ruibarbo.

And for that, once we trim the ends off the stock,

Y para eso, una vez que cortemos las puntas del tallo,

we will cut it in half just to make it easier to work with. And then we'll cut each of those pieces into three strips. Or if your stocks are thinner, you could just cut it down the middle. And then, as the classic dicing method dictates, we will turn those and slice across, making each cut the same distance apart as those strips are thick. And like I said, we're going to want about two cups total, which is probably going to be about three large stocks.

lo cortaremos a la mitad para hacerlo más fácil de manejar. Y luego cortaremos cada pieza en tres tiras. O si tus tallos son más delgados, podrías simplemente cortarlos por la mitad. Y luego, como dicta el método clásico de corte en cubitos, los giraremos y cortaremos a lo ancho, haciendo cada corte a la misma distancia que el grosor de las tiras. Y como dije, vamos a querer unas dos tazas en total, que probablemente serán como tres tallos grandes.

And what we'll do is transfer that into a saucepan. And then we'll also toss in some

Y lo que haremos es transferir eso a una olla. Y luego también echaremos