Roasted Rhubarb Salmon | Food Wishes

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そして、酸味といえば、米酢も加えます。そして最後に、

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with roasted rhubarb salmon. That's right, we usually use it to make dessert, but here we're using it to make one of the best salmon dishes I've had in a long time. And not only did this tangy, citrusy stock pair perfectly with the fish. The cooking method we used to marry the two produced an amazingly moist texture as well. So with that, let's go ahead and get started by dicing a couple cups of rhubarb.

大きなスプーン一杯の蜂蜜でバランスを取ります。そう、ライム汁と酢に加えて、生のルバーブもかなり酸っぱいのです。ですので、ここでは少なくとも大さじ1杯は必要だと思います。もう少し甘くしたい場合は、もっと加えても構いません。皆さんは、いわば、角切りにした茎の風味のトニー・ホークなのですから。あ、鳥といえば、次は鶏肉でこのレシピを試してみたいと思います。でも、まずは、すべてを鍋に入れたら、コンロに向かいます。

And for that, once we trim the ends off the stock,

そして、中火にかけて

we will cut it in half just to make it easier to work with. And then we'll cut each of those pieces into three strips. Or if your stocks are thinner, you could just cut it down the middle. And then, as the classic dicing method dictates, we will turn those and slice across, making each cut the same distance apart as those strips are thick. And like I said, we're going to want about two cups total, which is probably going to be about three large stocks.

煮立つのを待ちます。その間に、塩とカイエンペッパーを数振りして味付けします。カイエンペッパーはいつもすべてを少し良くしますから。

And what we'll do is transfer that into a saucepan. And then we'll also toss in some

そして、かき混ぜます。そして、3～4分ほど、時々かき混ぜながら、ルバーブが柔らかくなり、少し崩れてくるまで煮込みます。そして、比較的ゴツゴツしたソースになります。そこで、私はその通りにしました。そして約4分後、私の混合物はこのようになりました。これで終わりです。