Roasted Rhubarb Salmon | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with roasted rhubarb salmon. That's right, we usually use it to make dessert, but here we're using it to make one of the best salmon dishes I've had in a long time. And not only did this tangy, citrusy stock pair perfectly with the fish. The cooking method we used to marry the two produced an amazingly moist texture as well. So with that, let's go ahead and get started by dicing a couple cups of rhubarb.

Bonjour, ici Chef John de foodwishes.com avec le saumon à la rhubarbe rôtie. C'est ça, on l'utilise d'habitude pour faire des desserts, mais ici on l'utilise pour faire l'un des meilleurs plats de saumon que j'ai mangé depuis longtemps. Et non seulement cette sauce acidulée et citronnée se mariait parfaitement avec le poisson, mais la méthode de cuisson utilisée pour marier les deux a produit une texture incroyablement moelleuse aussi. Alors, commençons en coupant environ deux tasses de rhubarbe en dés.

And for that, once we trim the ends off the stock,

Et pour ça, une fois qu'on coupe les extrémités de la tige,

we will cut it in half just to make it easier to work with. And then we'll cut each of those pieces into three strips. Or if your stocks are thinner, you could just cut it down the middle. And then, as the classic dicing method dictates, we will turn those and slice across, making each cut the same distance apart as those strips are thick. And like I said, we're going to want about two cups total, which is probably going to be about three large stocks.

on la coupe en deux pour faciliter le travail. Et ensuite on coupe chaque morceau en trois bandes. Ou si tes tiges sont plus fines, tu peux juste les couper en deux dans la longueur. Et ensuite, comme la méthode classique de découpe en dés l'exige, on tourne et on tranche en travers, en espaçant chaque coupe de la même distance que l'épaisseur des bandes. Et comme j'ai dit, on va vouloir environ deux tasses au total, ce qui fait probablement environ trois grosses tiges.

And what we'll do is transfer that into a saucepan. And then we'll also toss in some

Et on transfère ça dans une casserole. Et on ajoute aussi des