Roasted Rhubarb Salmon | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with roasted rhubarb salmon. That's right, we usually use it to make dessert, but here we're using it to make one of the best salmon dishes I've had in a long time. And not only did this tangy, citrusy stock pair perfectly with the fish. The cooking method we used to marry the two produced an amazingly moist texture as well. So with that, let's go ahead and get started by dicing a couple cups of rhubarb.

Olá, aqui é o Chef John do foodwishes.com com salmão assado com ruibarbo. Isso mesmo, geralmente usamos para fazer sobremesas, mas aqui estamos usando para fazer um dos melhores pratos de salmão que já comi em muito tempo. E não só esse molho ácido e cítrico combinou perfeitamente com o peixe. O método de cozimento que usamos para unir os dois produziu uma textura incrivelmente úmida também. Então, com isso, vamos começar picando umas duas xícaras de ruibarbo.

And for that, once we trim the ends off the stock,

E para isso, depois de aparar as pontas do talo,

we will cut it in half just to make it easier to work with. And then we'll cut each of those pieces into three strips. Or if your stocks are thinner, you could just cut it down the middle. And then, as the classic dicing method dictates, we will turn those and slice across, making each cut the same distance apart as those strips are thick. And like I said, we're going to want about two cups total, which is probably going to be about three large stocks.

vamos cortá-lo ao meio só para facilitar o trabalho. E então cortaremos cada um desses pedaços em três tiras. Ou se seus talos forem mais finos, você pode simplesmente cortá-lo ao meio. E então, como dita o método clássico de picar, vamos virar esses e fatiar transversalmente, fazendo cada corte com a mesma distância entre as tiras. E como eu disse, vamos querer cerca de duas xícaras no total, o que provavelmente será cerca de três talos grandes.

And what we'll do is transfer that into a saucepan. And then we'll also toss in some

E o que faremos é transferir isso para uma panela. E então também adicionaremos algumas