Grilled Whole Fish | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with grilled whole fish. That's right. I've always thought grilling a whole fish is much easier than trying to grill small pieces. I also think it looks better, tastes better, and there's much less of a chance that the meat falls through the grates, which according to a recent madeup study is where 40% of America's grilled fish ends up.

Olá, aqui é o Chef John do foodwishes.com com peixe inteiro grelhado. Isso mesmo. Sempre achei que grelhar um peixe inteiro é muito mais fácil do que tentar grelhar pedaços pequenos. Também acho que fica melhor, tem gosto melhor e há muito menos chance de a carne cair pelas grades, o que, de acordo com um estudo recente inventado, é onde 40% do peixe grelhado da América acaba.

And to get started, let's mix up a very simple seasoned salt, which will include some kosher salt, some freshly ground black pepper, some paprika, some garlic powder, and last but not least,

E para começar, vamos misturar um sal temperado muito simples, que incluirá um pouco de sal kosher, um pouco de pimenta do reino moída na hora, um pouco de páprica, um pouco de alho em pó e, por último, mas não menos importante,

a few shakes of cayenne. And that's it. We'll take a freakishly small wooden spoon, and we will give that a mix. And then we'll set that aside for now, and we'll move on to the fish. And one of the keys to the operation is choosing the right hole fish, which is why I'm recommending we use bronzeno, which is easy to find.

algumas pitadas de caiena. E é isso. Pegaremos uma colher de pau ridiculamente pequena e misturaremos. E então reservaremos isso por enquanto, e passaremos para o peixe. E uma das chaves da operação é escolher o peixe inteiro certo, por isso recomendo usarmos bronzeno, que é fácil de encontrar.

It's also the perfect shape and the perfect size. And you want to be sure you tell your fish person to make sure it's scaled and gutted. And this one was. Oh, and if they're nice and fresh, the eye should be nice and shiny and glistening. And I'm trying to find the right angle to show you that. And by the way, that's actually the same way you can tell if a chef is fresh.

Também tem o formato e o tamanho perfeitos. E você quer ter certeza de dizer ao seu peixeiro para garantir que ele esteja escamado e eviscerado. E este estava. Ah, e se estiverem frescos, o olho deve estar bonito e brilhante. E estou tentando encontrar o ângulo certo para te mostrar isso. E a propósito, essa é a mesma maneira de saber se um chef está fresco.

And what we'll do first is generously season the inside cavity with our seasoned salt. And then besides that, I also recommend we stuff the inside with some nice fresh herbs, which can be a lot of things, but this time I'm using fresh chive, some terri, some Italian parsley, and finally some coriander flowers, which is what you get when you let your cilantro plant go to seed.

E o que faremos primeiro é temperar generosamente a cavidade interna com nosso sal temperado. E além disso, também recomendo rechear o interior com ervas frescas, que podem ser muitas coisas, mas desta vez estou usando cebolinha fresca, tomilho, salsinha italiana e, finalmente, flores de coentro, que é o que você obtém quando deixa sua planta de coentro ir para semente.

But no matter what you use, what we'll do is kind of wad that up and stuff it into

Mas não importa o que você use, o que faremos é meio que amontoar isso e colocar