Grilled Whole Fish | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with grilled whole fish. That's right. I've always thought grilling a whole fish is much easier than trying to grill small pieces. I also think it looks better, tastes better, and there's much less of a chance that the meat falls through the grates, which according to a recent madeup study is where 40% of America's grilled fish ends up.

नमस्ते, यह शेफ जॉन हैं foodwishes.com से ग्रिल्ड होल फिश के साथ। हाँ। मैंने हमेशा सोचा है कि पूरी मछली को ग्रिल करना छोटे टुकड़ों को ग्रिल करने की कोशिश करने से कहीं ज़्यादा आसान है। मुझे यह भी लगता है कि यह बेहतर दिखता है, बेहतर स्वाद लेता है, और मांस के ग्रिल से गिरने की संभावना बहुत कम होती है, जो हाल के एक मनगढ़ंत अध्ययन के अनुसार अमेरिका की 40% ग्रिल्ड मछली वहीं समाप्त हो जाती है।

And to get started, let's mix up a very simple seasoned salt, which will include some kosher salt, some freshly ground black pepper, some paprika, some garlic powder, and last but not least,

और शुरू करने के लिए, आइए एक बहुत ही सरल सीज़न्ड नमक मिला लें, जिसमें कुछ कोषेर नमक, कुछ ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, कुछ पपरिका, कुछ लहसुन पाउडर, और आखिरी लेकिन सबसे कम नहीं,

a few shakes of cayenne. And that's it. We'll take a freakishly small wooden spoon, and we will give that a mix. And then we'll set that aside for now, and we'll move on to the fish. And one of the keys to the operation is choosing the right hole fish, which is why I'm recommending we use bronzeno, which is easy to find.

कुछ केयेन की कुछ बूंदें शामिल होंगी। और बस। हम एक अजीब तरह से छोटे लकड़ी के चम्मच लेंगे, और हम इसे मिलाएंगे। और फिर हम इसे अभी के लिए अलग रख देंगे, और हम मछली पर आगे बढ़ेंगे। और ऑपरेशन की कुंजी में से एक सही होल मछली चुनना है, इसीलिए मैं ब्रोंज़ेनो का उपयोग करने की सलाह दे रहा हूं, जिसे ढूंढना आसान है।

It's also the perfect shape and the perfect size. And you want to be sure you tell your fish person to make sure it's scaled and gutted. And this one was. Oh, and if they're nice and fresh, the eye should be nice and shiny and glistening. And I'm trying to find the right angle to show you that. And by the way, that's actually the same way you can tell if a chef is fresh.

यह एकदम सही आकार और एकदम सही आकार का भी है। और आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप अपने मछली वाले को बताएं कि वह इसे स्केल और गट्स करे। और यह था। ओह, और अगर वे ताज़े हैं, तो आँखें अच्छी और चमकदार और चमकीली होनी चाहिए। और मैं आपको यह दिखाने के लिए सही कोण खोजने की कोशिश कर रहा हूँ। और वैसे, यह वही तरीका है जिससे आप बता सकते हैं कि कोई शेफ ताज़ा है या नहीं।

And what we'll do first is generously season the inside cavity with our seasoned salt. And then besides that, I also recommend we stuff the inside with some nice fresh herbs, which can be a lot of things, but this time I'm using fresh chive, some terri, some Italian parsley, and finally some coriander flowers, which is what you get when you let your cilantro plant go to seed.

और हम सबसे पहले अंदर के कैविटी को अपने सीज़न्ड नमक से अच्छी तरह से सीज़न करेंगे। और फिर उसके अलावा, मैं अंदर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भरने की सलाह देता हूँ, जो बहुत कुछ हो सकती हैं, लेकिन इस बार मैं ताज़ी चाइव, कुछ टेरी, कुछ इटैलियन पार्सले, और अंत में कुछ धनिया फूल का उपयोग कर रहा हूँ, जो आपको तब मिलता है जब आप अपने धनिया के पौधे को बीज में जाने देते हैं।

But no matter what you use, what we'll do is kind of wad that up and stuff it into

लेकिन चाहे आप कुछ भी उपयोग करें, हम इसे थोड़ा सा मोड़ेंगे और इसे