Grilled Whole Fish | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with grilled whole fish. That's right. I've always thought grilling a whole fish is much easier than trying to grill small pieces. I also think it looks better, tastes better, and there's much less of a chance that the meat falls through the grates, which according to a recent madeup study is where 40% of America's grilled fish ends up.

Hola, este es el Chef John de foodwishes.com con pescado entero a la parrilla. Así es. Siempre he pensado que asar un pescado entero es mucho más fácil que intentar asar pedazos pequeños. También creo que se ve mejor, sabe mejor, y hay mucho menos posibilidad de que la carne se caiga por las rejillas, lo cual según un estudio inventado reciente es donde termina el 40% del pescado asado de Estados Unidos.

And to get started, let's mix up a very simple seasoned salt, which will include some kosher salt, some freshly ground black pepper, some paprika, some garlic powder, and last but not least,

Y para empezar, mezclemos una sal sazonada muy simple, que incluirá un poco de sal kosher, pimienta negra recién molida, pimentón, ajo en polvo, y por último pero no menos importante,

a few shakes of cayenne. And that's it. We'll take a freakishly small wooden spoon, and we will give that a mix. And then we'll set that aside for now, and we'll move on to the fish. And one of the keys to the operation is choosing the right hole fish, which is why I'm recommending we use bronzeno, which is easy to find.

unas cuantas sacudidas de cayena. Y eso es todo. Tomaremos una cucharita de madera increíblemente pequeña y le daremos una mezcla. Y luego la pondremos a un lado por ahora, y pasaremos al pescado. Y una de las claves de la operación es elegir el pescado entero correcto, por eso recomiendo que usemos branzino, que es fácil de encontrar.

It's also the perfect shape and the perfect size. And you want to be sure you tell your fish person to make sure it's scaled and gutted. And this one was. Oh, and if they're nice and fresh, the eye should be nice and shiny and glistening. And I'm trying to find the right angle to show you that. And by the way, that's actually the same way you can tell if a chef is fresh.

También tiene la forma y el tamaño perfectos. Y asegúrate de decirle a tu pescadero que esté escamado y eviscerado. Y este lo estaba. Ah, y si están bien frescos, el ojo debe estar bonito, brillante y reluciente. Y estoy tratando de encontrar el ángulo correcto para mostrarte eso. Y por cierto, en realidad esa es la misma forma en que puedes saber si un chef está fresco.

And what we'll do first is generously season the inside cavity with our seasoned salt. And then besides that, I also recommend we stuff the inside with some nice fresh herbs, which can be a lot of things, but this time I'm using fresh chive, some terri, some Italian parsley, and finally some coriander flowers, which is what you get when you let your cilantro plant go to seed.

Y lo primero que haremos es sazonar generosamente la cavidad interna con nuestra sal sazonada. Y además de eso, también recomiendo que rellenemos el interior con unas buenas hierbas frescas, que pueden ser muchas cosas, pero esta vez estoy usando cebollín fresco, un poco de estragón, perejil italiano, y finalmente flores de cilantro, que es lo que obtienes cuando dejas que tu planta de cilantro produzca semillas.

But no matter what you use, what we'll do is kind of wad that up and stuff it into

Pero sin importar qué uses, lo que haremos es enrollar todo eso y meterlo dentro de