Country Club Potatoes | Food Wishes

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with country club potatoes.

और हमेशा की तरह, आनंद लें।

That's right. I'm going to show you one of my favorite special occasion potato side dishes, which no, I did not learn at a country club. It was actually at a hotel and not even a fancy one. But I love the name and I love the recipe and I'm very excited to be sharing it with you.

नमस्ते, मैं शेफ जॉन हूँ foodwishes.com से, और आज हम बना रहे हैं कंट्री क्लब पोटैटोज़।

And to get started, we're going to cut up some peeled rusted potatoes in a very specific way, which involves first cutting them in half, which I like to do through the narrow side, which is going

हाँ, मैं तुम्हें अपना एक पसंदीदा खास मौकों पर बनने वाला आलू का साइड डिश दिखाऊंगा, जिसे, नहीं, मैंने किसी कंट्री क्लब में नहीं सीखा। यह असल में एक होटल में सीखा था और वो भी कोई फैंसी होटल नहीं। लेकिन मुझे इसका नाम पसंद है और मुझे रेसिपी पसंद है और मैं इसे तुम्हारे साथ साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हूँ।

to produce the widest, flattest halves possible. And then what we'll do is cut each half in thirds. And once that's been accomplished, we will simply turn the halves and then make some nice thick slices across.

और शुरू करने के लिए, हम कुछ छिले हुए रसेट आलू को एक बहुत ही खास तरीके से काटेंगे, जिसमें पहले उन्हें आधा काटना शामिल है, जिसे मैं संकरी तरफ से करना पसंद करता हूँ, जिससे

And I would say like 38ighs of an inch thickness is perfect, but a little bit thinner or a little bit thicker would be fine. Okay, we're not machines yet. So, there's no way we're going to get them all perfectly uniform, but we're still going to do our best to try. Oh, be careful not to double cut, which is why every so often you want to push the cut ones away so you're not cutting through them again.

सबसे चौड़े, सबसे सपाट आधे हिस्से बनेंगे। और फिर हम प्रत्येक आधे को तिहाई में काटेंगे। और जैसे ही यह हो जाता है, हम बस आधों को पलट देंगे और फिर कुछ मोटे स्लाइस काटेंगे।

And when we get to the ends where it tapers, you might want to do

और मैं कहूंगा कि लगभग 3/8 इंच की मोटाई एकदम सही है, लेकिन थोड़ी पतली या थोड़ी मोटी भी ठीक रहेगी। ठीक है, हम अभी मशीनें नहीं हैं। तो, ऐसा कोई तरीका नहीं है कि हम उन्हें पूरी तरह से एक जैसा बना सकें, लेकिन हम फिर भी अपनी पूरी कोशिश करेंगे। ओह, डबल कट से सावधान रहें, इसीलिए हर बार जब तुम कटे हुए हिस्सों को दूर धकेलना चाहो ताकि तुम उन्हें दोबारा न काटो।

those pieces one at a time. But anyway, I went ahead and did that to six very large rusted potatoes. And once cut, we'll transfer those into a nice big bowl of cold fresh water, which of course will prevent them from discoloring, but it also helps wash off some of the starch from the surface. And if you wanted, you could let those sit and soak for a few minutes while you grab the rest of the ingredients.

और जब हम सिरों तक पहुँचते हैं जहाँ यह पतला होता है, तो तुम्हें शायद