Country Club Potatoes | Food Wishes

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with country club potatoes.

안녕하세요, foodwishes.com의 Chef John입니다. 컨트리 클럽 감자입니다.

That's right. I'm going to show you one of my favorite special occasion potato side dishes, which no, I did not learn at a country club. It was actually at a hotel and not even a fancy one. But I love the name and I love the recipe and I'm very excited to be sharing it with you.

맞아요. 제가 정말 좋아하는 특별한 날에 어울리는 감자 반찬 하나를 보여드릴 건데요, 이건 컨트리클럽에서 배운 게 아니에요. 사실 호텔에서 배웠고, 그렇게 고급 호텔도 아니었어요. 하지만 이름도 마음에 들고 레시피도 마음에 들어서 여러분과 공유하게 되어 정말 기뻐요.

And to get started, we're going to cut up some peeled rusted potatoes in a very specific way, which involves first cutting them in half, which I like to do through the narrow side, which is going

시작하기 전에, 껍질을 벗긴 러셋 감자를 아주 특별한 방식으로 썰어볼 거예요. 먼저 감자를 반으로 자를 건데, 저는 좁은 쪽으로 자르는 걸 좋아해요. 이렇게 하면

to produce the widest, flattest halves possible. And then what we'll do is cut each half in thirds. And once that's been accomplished, we will simply turn the halves and then make some nice thick slices across.

가장 넓고 평평한 반쪽을 얻을 수 있거든요. 그런 다음에는 각 반쪽을 3등분할 거예요. 이게 끝나면 감자를 돌려서 두툼하게 썰어주면 돼요.

And I would say like 38ighs of an inch thickness is perfect, but a little bit thinner or a little bit thicker would be fine. Okay, we're not machines yet. So, there's no way we're going to get them all perfectly uniform, but we're still going to do our best to try. Oh, be careful not to double cut, which is why every so often you want to push the cut ones away so you're not cutting through them again.

두께는 약 3/8인치가 완벽하지만, 조금 더 얇거나 두꺼워도 괜찮아요. 기계가 아니니까 완벽하게 균일하게 만들 수는 없겠지만, 최선을 다해 노력해 볼게요. 아, 두 번 자르지 않도록 조심하세요. 그래서 가끔씩 자른 조각들을 옆으로 밀어내서 다시 자르지 않도록 해야 해요.

And when we get to the ends where it tapers, you might want to do

끝부분이 좁아지는 곳에 도달하면

those pieces one at a time. But anyway, I went ahead and did that to six very large rusted potatoes. And once cut, we'll transfer those into a nice big bowl of cold fresh water, which of course will prevent them from discoloring, but it also helps wash off some of the starch from the surface. And if you wanted, you could let those sit and soak for a few minutes while you grab the rest of the ingredients.

그 조각들은 하나씩 자르는 게 좋을 수도 있어요. 아무튼, 저는 이렇게 큰 러셋 감자 여섯 개를 준비했어요. 다 썰면 깨끗하고 차가운 물에 담가줄 건데요, 이렇게 하면 감자가 갈변하는 것을 막아줄 뿐만 아니라 표면의 전분을 씻어내는 데도 도움이 돼요. 원하시면 몇 분 동안 물에 담가두면서 나머지 재료를 준비하셔도 돼요.