Prosciutto Melon Granita | Frozen Italian Dessert | Food Wishes

[Music]

[음악]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with puto melon granita.

안녕하세요, foodwishes.com의 셰프 존입니다. 푸토 멜론 그라니타를 소개합니다.

That's right. I wanted to create a frozen dessert that tasted like puto wrap melon, which we can do by simply sprinkling some puto over the top. I mean, we'll do that, too, but we're also going to infuse puto flavor into the melon granita. And I thought the results were absolutely mind-blowing. And to get started, we'll come swinging in with some sliced puto and we'll transfer it into a dry pan set over medium heat.

맞습니다. 푸토 멜론 맛이 나는 차가운 디저트를 만들고 싶었는데, 위에 푸토를 살짝 뿌려서 만들 수 있습니다. 물론 그것도 할 거지만, 멜론 그라니타에 푸토 맛을 더할 거예요. 결과는 정말 놀라웠습니다. 시작하기 위해 썰어놓은 푸토를 가져와 중불로 달군 마른 팬에 옮길 거예요.

And while that comes up to temperature and

온도가 올라가고

starts to sizzle, we'll kind of separate it with our tongs. And we'll pull that apart into a nice even layer. And what we'll do is cook this until the fat starts to render out. And these pieces start to very lightly brown. But we do not want to go too far.

지글거리기 시작하면 집게로 분리할 거예요. 그리고 고르게 펼쳐 놓을 거예요. 지방이 녹아 나오기 시작하고 조각들이 아주 살짝 갈색이 될 때까지 익힐 거예요. 하지만 너무 많이 익히면 안 돼요.

So, what we'll do on our pudo starts to look something like this is pull out 2/3 of it and transfer that onto a plate, and that's the part we'll reserve and use when we make the melon granita. And then we'll

푸토가 이렇게 보이기 시작하면 2/3를 꺼내 접시에 옮겨 담을 건데, 이건 멜론 그라니타를 만들 때 사용할 거예요. 그리고

leave a third of it in the pan, which we'll cook for another minute or so, just to render out some additional fat and brown it up a little more. Since, as you'll see, we'll use this portion to make the candy pudo bits for the top. So once it gets to this point, we'll turn off the heat and we'll go ahead and transfer that onto a paper towel line plate.

나머지 1/3은 팬에 남겨둘 건데, 1분 정도 더 익혀서 지방을 더 녹이고 좀 더 갈색으로 만들 거예요. 보시다시피 이 부분은 캔디 푸토 비츠를 만들 때 사용할 거예요. 이렇게 되면 불을 끄고 키친타월을 깐 접시에 옮겨 담을 거예요.

Oh, and you see that fat in the pan, do not under any circumstances wipe that out. All right, just leave that on

아, 그리고 팬에 있는 지방은 절대 닦아내지 마세요. 알겠죠? 그냥