Hawaiian-Style Beef Stew | Food Wishes

[Music]

[음악]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Hawaiianstyle beef stew.

안녕하세요, foodwishes.com의 셰프 존입니다. 오늘은 하와이식 비프 스튜를 만들어 볼 거예요.

That's right. I thought I knew about all the beef stews there were to do, but then I found out about this and realized that wasn't true. So, I gave it a try and it was incredible. And now I'm going to show you how to do what might actually be the best beef stew.

맞아요. 비프 스튜는 다 만들었다고 생각했는데, 이걸 발견하고 그게 아니라는 걸 깨달았어요. 그래서 한번 만들어 봤는데 정말 놀라웠어요. 이제 제가 생각하기에 최고의 비프 스튜를 만드는 방법을 보여드릴게요.

And to get started, let's go over the most important tip in this entire video, which is not to buy pre-cut stew meat, but rather get a nice piece of beef chuck and cut it up yourself. And not

시작하기 전에, 이 영상에서 가장 중요한 팁은 미리 썰어놓은 스튜용 고기를 사지 말고, 좋은 소고기 목심 부위를 사서 직접 썰어 쓰는 거예요.

just because it's going to be cheaper and it's super easy to do, but because you can pick out the piece of meat you want in the butcher case, so you're able to get something beautifully marbled like this. And since a beef stew is only going to be as good as the beef that goes in it, I cannot stress the importance of this enough. And what we'll do is cut that into about one and a half inch pieces.

단순히 더 저렴하고 쉬워서가 아니라, 정육점에서 원하는 부위를 직접 고를 수 있기 때문에 이렇게 마블링이 좋은 고기를 살 수 있어요. 그리고 비프 스튜는 들어가는 고기만큼이나 맛있기 때문에 이 점을 아무리 강조해도 지나치지 않아요. 약 1.5인치 크기로 썰어줄 거예요.

Although a little smaller or a little bigger will work,

물론 조금 작거나 커도 괜찮아요.

right? The key is to try to get them relatively uniform so these pieces of meat get tender at the same time. And once we do have our beef prepped, I'm going to season it right on the board by sprinkling over some kosher salt, followed by half the amount of the flour called for. And what we'll do is give that a thorough tossing until those pieces of meat are evenly coated.

중요한 건 고기 조각들을 균일하게 썰어서 같은 시간에 부드러워지도록 하는 거예요. 고기를 준비했으면, 도마 위에서 코셔 소금을 뿌리고, 밀가루는 레시피 양의 절반만 뿌려서 양념할 거예요. 골고루 섞이도록 잘 버무려줄 거예요.