Hawaiian-Style Beef Stew | Food Wishes

[Music]

こんにちは、foodwishes.comのシェフ・ジョンです。ハワイ風ビーフシチューです。

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Hawaiianstyle beef stew.

こんにちは、foodwishes.comのシェフ・ジョンです。ニューオーリンズ風マカロニ＆チーズです。

That's right. I thought I knew about all the beef stews there were to do, but then I found out about this and realized that wasn't true. So, I gave it a try and it was incredible. And now I'm going to show you how to do what might actually be the best beef stew.

そうです。この私のバージョンをお見せできることをとても嬉しく思います。これは必ずしも彼らがそこで作っている方法ではありませんが、むしろ私がそこで作るべきだと考える方法です。なぜなら、私はいくつかの材料を加えるからです。正直なところ、それらがまだ一般的に使われていないことにショックを受けています。そして、それらがすでに特別なこの料理をさらに特別なものにすると私は思います。

And to get started, let's go over the most important tip in this entire video, which is not to buy pre-cut stew meat, but rather get a nice piece of beef chuck and cut it up yourself. And not

そして、始めるにあたって、鍋に少量のオリーブオイルを入れ、中強火にかけて、刻んだ玉ねぎを加えます。そして、たっぷりの塩をひとつまみ入れた後、約2分間炒めて、セロリと刻んだピーマンを加える前に、少し火を通します。そして、ニューオーリンズでは、これら3つの材料は「聖なる三位一体」と呼ばれ、街の最も美味しい料理の多くのアロマティックな野菜ベースとなります。

just because it's going to be cheaper and it's super easy to do, but because you can pick out the piece of meat you want in the butcher case, so you're able to get something beautifully marbled like this. And since a beef stew is only going to be as good as the beef that goes in it, I cannot stress the importance of this enough. And what we'll do is cut that into about one and a half inch pieces.

そして、聖なる三位一体をさらに3〜4分ほど、または

Although a little smaller or a little bigger will work,

玉ねぎが半透明になり、ピーマンとセロリが少し柔らかくなるまで、炒め続けます。そして、ニューオーリンズ風マカロニ＆チーズというものがあると聞いたとき、聖なる三位一体が関わっていると100％確信していました。しかし、私の驚きとショックに反して、そうではありませんでした。しかし、ここに含めて本当に良かったです。なぜなら、素晴らしい仕事をしてくれたと思うからです。

right? The key is to try to get them relatively uniform so these pieces of meat get tender at the same time. And once we do have our beef prepped, I'm going to season it right on the board by sprinkling over some kosher salt, followed by half the amount of the flour called for. And what we'll do is give that a thorough tossing until those pieces of meat are evenly coated.

しかし、いずれにしても、野菜の見た目に満足したら、たっぷりのバター、次にスモーク