Hawaiian-Style Beef Stew | Food Wishes

[Music]

[موسيقى]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Hawaiianstyle beef stew.

مرحباً، أنا الشيف جون من foodwishes.com مع يخنة لحم بقري على الطريقة الهاوائية.

That's right. I thought I knew about all the beef stews there were to do, but then I found out about this and realized that wasn't true. So, I gave it a try and it was incredible. And now I'm going to show you how to do what might actually be the best beef stew.

هذا صحيح. اعتقدت أنني أعرف كل يخنات اللحم البقري الموجودة، ولكن بعد ذلك اكتشفت هذا وأدركت أن ذلك لم يكن صحيحًا. لذا، جربتها وكانت رائعة. والآن سأريك كيف تفعل ما قد يكون أفضل يخنة لحم بقري.

And to get started, let's go over the most important tip in this entire video, which is not to buy pre-cut stew meat, but rather get a nice piece of beef chuck and cut it up yourself. And not

وللبدء، دعنا نستعرض أهم نصيحة في هذا الفيديو بأكمله، وهي عدم شراء لحم اليخنة المقطع مسبقًا، بل الحصول على قطعة لحم بقري ممتازة وتقطيعها بنفسك. وليس

just because it's going to be cheaper and it's super easy to do, but because you can pick out the piece of meat you want in the butcher case, so you're able to get something beautifully marbled like this. And since a beef stew is only going to be as good as the beef that goes in it, I cannot stress the importance of this enough. And what we'll do is cut that into about one and a half inch pieces.

فقط لأنها ستكون أرخص وهي سهلة للغاية، ولكن لأنك تستطيع اختيار قطعة اللحم التي تريدها في قسم الجزار، لذلك يمكنك الحصول على شيء ذي رخام جميل مثل هذا. وبما أن يخنة اللحم البقري لن تكون جيدة إلا بقدر جودة اللحم الذي يدخل فيها، فلا يمكنني التأكيد على أهمية هذا بما فيه الكفاية. وما سنفعله هو تقطيع ذلك إلى قطع بحجم بوصة ونصف تقريبًا.

Although a little smaller or a little bigger will work,

على الرغم من أن قطعة أصغر قليلاً أو أكبر قليلاً ستعمل،

right? The key is to try to get them relatively uniform so these pieces of meat get tender at the same time. And once we do have our beef prepped, I'm going to season it right on the board by sprinkling over some kosher salt, followed by half the amount of the flour called for. And what we'll do is give that a thorough tossing until those pieces of meat are evenly coated.

صحيح؟ المفتاح هو محاولة جعلها موحدة نسبيًا حتى تصبح قطع اللحم هذه طرية في نفس الوقت. وبمجرد أن يكون لدينا اللحم البقري جاهزًا، سأقوم بتتبيله مباشرة على اللوح عن طريق رش الملح الكوشر، يليه نصف كمية الدقيق المطلوبة. وما سنفعله هو تقليب ذلك جيدًا حتى تتغطى قطع اللحم هذه بالتساوي.