Cowboy Bacon | Spicy Candied Bacon | Food Wishes

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cowboy bacon.

وكما هو الحال دائمًا، استمتع.

That's right. I'm going to show you my take on this spicy candied meat treat, which I thought was invented by food bloggers. But historically speaking, cowboy bacon was in Israel. It just wasn't candied and covered in pepper rings. And besides the bacon, I'm also going to show you the greatest cowboy belt buckle ever.

مرحبًا، هذا الشيف جون من foodwishes.com مع لحم الخنزير المقدد الخاص بالكاوبوي.

But first things first and to get started, we'll go ahead and prep our pan, which means completely covering it with some heavy duty foil,

هذا صحيح. سأريكم طريقتي في هذه الحلوى اللذيذة والحارة، والتي اعتقدت أنها من اختراع مدوني الطعام. ولكن بالحديث عن التاريخ، كان لحم الخنزير المقدد الخاص بالكاوبوي موجودًا في إسرائيل. لم يكن حلوًا ومغطى بحلقات الفلفل. وبجانب لحم الخنزير المقدد، سأريكم أيضًا مشبك حزام الكاوبوي الأعظم على الإطلاق.

or I guess a couple strips of regular foil. And once that's been accomplished, we'll place over our baking rack, which is going to give our rendered fat a place to go. But if you don't have a rack, you can just use some crinkled up foil, which will sort of serve the same purpose. But anyway, once that's prepped, we'll start laying down our bacon strips, which should definitely be of the thick cut variety.

ولكن أولاً وقبل كل شيء، وللبدء، سنقوم بتحضير مقلاتنا، مما يعني تغطيتها بالكامل بورق ألومنيوم قوي التحمل،

In fact, one of the original meanings of cowboy bacon

أو ربما شريطين من ورق الألومنيوم العادي. وبمجرد الانتهاء من ذلك، سنضع رف الخبز فوقه، والذي سيعطي دهوننا المذابة مكانًا لتذهب إليه. ولكن إذا لم يكن لديك رف، يمكنك ببساطة استخدام بعض ورق الألومنيوم المجعد، والذي سيخدم نفس الغرض تقريبًا. ولكن على أي حال، بمجرد الانتهاء من ذلك، سنبدأ في وضع شرائح لحم الخنزير المقدد، والتي يجب أن تكون بالتأكيد من النوع السميك.

was bacon cut extra thick, which makes sense since they didn't have meat slicers. And they were probably slicing it up with honey knives. And if you do use something with a similar thickness, we'll be able to fit exactly one pound on this rack. And by the way, it's totally fine if a couple pieces are touching or slightly overlapping since, as you know, bacon shrinks when it cooks. And eventually, everything will be beautifully spaced. And that's it.

في الواقع، كان أحد المعاني الأصلية للحم الخنزير المقدد الخاص بالكاوبوي

Once our bacon's been laid out, we will transfer that into the upper center of a 375 degree oven for 10 minutes, at which point we'll pull it out and we will flip that bacon over. And then we'll pop it back in for another 10 minutes since one of the keys to a perfectly candied bacon is to cook it about halfway before we start brushing on our glaze. Right. That way, some of the fat's already been rendered out.

هو لحم الخنزير المقدد المقطع بسمك إضافي، وهو أمر منطقي بما أنه لم يكن لديهم آلات تقطيع اللحوم. وكانوا على الأرجح يقطعونه بسكاكين العسل. وإذا استخدمت شيئًا بسمك مماثل، فسيمكننا وضع رطل واحد بالضبط على هذا الرف. وبالمناسبة، لا بأس تمامًا إذا تلامست قطعتان أو تداخلتا قليلاً، لأن لحم الخنزير المقدد يتقلص عند الطهي. وفي النهاية، سيتم توزيع كل شيء بشكل جميل. وهذا كل شيء.

And I really do think we end up with a much better texture than if we just started brushing on the glaze immediately. So once that bacon's flipped,

بمجرد وضع لحم الخنزير المقدد، سننقله إلى الجزء العلوي الأوسط من فرن بدرجة حرارة 375 درجة لمدة 10 دقائق، وعند هذه النقطة سنخرجه وسنقلب لحم الخنزير المقدد. ثم سنعيده لمدة 10 دقائق أخرى، لأن أحد مفاتيح لحم الخنزير المقدد الحلو المثالي هو طهيه إلى نصف الطريق قبل أن نبدأ في دهن طبقة التلميع. صحيح. بهذه الطريقة، تم بالفعل استخلاص بعض الدهون.