Cowboy Bacon | Spicy Candied Bacon | Food Wishes

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cowboy bacon.

سلام، من جان هستم از foodwishes.com با بیکن کابوی.

That's right. I'm going to show you my take on this spicy candied meat treat, which I thought was invented by food bloggers. But historically speaking, cowboy bacon was in Israel. It just wasn't candied and covered in pepper rings. And besides the bacon, I'm also going to show you the greatest cowboy belt buckle ever.

درسته. می‌خوام رویکرد خودم رو به این خوراکی گوشتی شیرین و تند نشون بدم، که فکر می‌کردم توسط وبلاگ‌نویسان غذا اختراع شده. ولی از نظر تاریخی، بیکن کابوی در اسرائیل وجود داشته. فقط شیرین و پوشیده از حلقه‌های فلفل نبود. و علاوه بر بیکن، بزرگترین سگک کمربند کابوی رو هم بهتون نشون می‌دم.

But first things first and to get started, we'll go ahead and prep our pan, which means completely covering it with some heavy duty foil,

ولی اول از همه، برای شروع، سینی رو آماده می‌کنیم، که یعنی کاملاً با فویل سنگین می‌پوشونیمش،

or I guess a couple strips of regular foil. And once that's been accomplished, we'll place over our baking rack, which is going to give our rendered fat a place to go. But if you don't have a rack, you can just use some crinkled up foil, which will sort of serve the same purpose. But anyway, once that's prepped, we'll start laying down our bacon strips, which should definitely be of the thick cut variety.

یا فکر کنم چند تا نوار فویل معمولی. و وقتی این کار انجام شد، توری پخت رو روش می‌ذاریم، که به چربی ذوب شده جا برای رفتن می‌ده. ولی اگه توری ندارید، می‌تونید از فویل مچاله شده استفاده کنید، که یه جورایی همین کار رو می‌کنه. ولی در هر صورت، وقتی آماده شد، شروع به چیدن نوارهای بیکن می‌کنیم، که قطعاً باید از نوع ضخیم بریده شده باشن.

In fact, one of the original meanings of cowboy bacon

در واقع، یکی از معانی اصلی بیکن کابوی

was bacon cut extra thick, which makes sense since they didn't have meat slicers. And they were probably slicing it up with honey knives. And if you do use something with a similar thickness, we'll be able to fit exactly one pound on this rack. And by the way, it's totally fine if a couple pieces are touching or slightly overlapping since, as you know, bacon shrinks when it cooks. And eventually, everything will be beautifully spaced. And that's it.

بیکن بریده شده خیلی ضخیم بود، که منطقیه چون اونا دستگاه اسلایسر گوشت نداشتن. و احتمالاً با چاقوهای عسل برش می‌زدنشون. و اگه از چیزی با ضخامت مشابه استفاده کنید، می‌تونیم دقیقاً یه پوند رو روی این توری جا بدیم. و راستی، کاملاً خوبه اگه چند تا تیکه به هم بچسبن یا کمی روی هم بیفتن چون، همونطور که می‌دونید، بیکن موقع پخت جمع می‌شه. و در نهایت، همه چیز به زیبایی فاصله می‌گیره. و همین.

Once our bacon's been laid out, we will transfer that into the upper center of a 375 degree oven for 10 minutes, at which point we'll pull it out and we will flip that bacon over. And then we'll pop it back in for another 10 minutes since one of the keys to a perfectly candied bacon is to cook it about halfway before we start brushing on our glaze. Right. That way, some of the fat's already been rendered out.

وقتی بیکنمون چیده شد، اون رو به وسط بالای فر با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت برای ۱۰ دقیقه منتقل می‌کنیم، بعد از اون بیرونش می‌آریم و بیکن رو برمی‌گردونیم. و بعد ۱۰ دقیقه دیگه برمی‌گردونیم چون یکی از کلیدهای بیکن شیرین شده عالی اینه که حدوداً نصفه بپزه قبل از اینکه شروع به مالیدن لعاب کنیم. درسته. اون موقع، مقداری از چربی خارج شده.

And I really do think we end up with a much better texture than if we just started brushing on the glaze immediately. So once that bacon's flipped,

و واقعاً فکر می‌کنم بافت خیلی بهتری نسبت به این داریم که اگه بلافاصله شروع به مالیدن لعاب کنیم. پس وقتی بیکن برگردونده شد،