Cowboy Bacon | Spicy Candied Bacon | Food Wishes

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cowboy bacon.

Hallo, hier ist Chef John von foodwishes.com mit Cowboy Bacon.

That's right. I'm going to show you my take on this spicy candied meat treat, which I thought was invented by food bloggers. But historically speaking, cowboy bacon was in Israel. It just wasn't candied and covered in pepper rings. And besides the bacon, I'm also going to show you the greatest cowboy belt buckle ever.

Genau. Ich zeige euch meine Version von diesem würzig-kandierten Fleisch-Leckerbissen, von dem ich dachte, er wäre von Food-Bloggern erfunden worden. Aber historisch gesehen gab es Cowboy Bacon schon in Israel. Er war nur nicht kandiert und mit Pfefferringen bedeckt. Und neben dem Bacon zeige ich euch auch die großartigste Cowboy-Gürtelschnalle aller Zeiten.

But first things first and to get started, we'll go ahead and prep our pan, which means completely covering it with some heavy duty foil,

Aber eins nach dem anderen - zum Anfang bereiten wir unser Blech vor, was bedeutet, es komplett mit strapazierfähiger Alufolie auszulegen,

or I guess a couple strips of regular foil. And once that's been accomplished, we'll place over our baking rack, which is going to give our rendered fat a place to go. But if you don't have a rack, you can just use some crinkled up foil, which will sort of serve the same purpose. But anyway, once that's prepped, we'll start laying down our bacon strips, which should definitely be of the thick cut variety.

oder ich schätze, ein paar Streifen normaler Alufolie. Und wenn das erledigt ist, legen wir unser Backgitter darüber, das dem ausgelassenen Fett Platz zum Abtropfen gibt. Aber wenn du kein Gitter hast, kannst du einfach etwas zerknüllte Alufolie nehmen, die den gleichen Zweck erfüllt. Wie auch immer, wenn das vorbereitet ist, legen wir unsere Baconstreifen darauf, die auf jeden Fall die dick geschnittene Variante sein sollten.

In fact, one of the original meanings of cowboy bacon

Tatsächlich war eine der ursprünglichen Bedeutungen von Cowboy Bacon

was bacon cut extra thick, which makes sense since they didn't have meat slicers. And they were probably slicing it up with honey knives. And if you do use something with a similar thickness, we'll be able to fit exactly one pound on this rack. And by the way, it's totally fine if a couple pieces are touching or slightly overlapping since, as you know, bacon shrinks when it cooks. And eventually, everything will be beautifully spaced. And that's it.

extra dick geschnittener Bacon, was Sinn ergibt, da sie keine Aufschnittmaschinen hatten. Sie haben ihn wahrscheinlich mit einfachen Messern geschnitten. Und wenn du etwas mit ähnlicher Dicke verwendest, passt genau ein Pfund auf dieses Gitter. Und übrigens, es ist völlig in Ordnung, wenn sich ein paar Stücke berühren oder leicht überlappen, denn wie du weißt, schrumpft Bacon beim Kochen. Irgendwann wird alles schön verteilt sein. Und das war's.

Once our bacon's been laid out, we will transfer that into the upper center of a 375 degree oven for 10 minutes, at which point we'll pull it out and we will flip that bacon over. And then we'll pop it back in for another 10 minutes since one of the keys to a perfectly candied bacon is to cook it about halfway before we start brushing on our glaze. Right. That way, some of the fat's already been rendered out.

Wenn unser Bacon ausgelegt ist, schieben wir das in die obere Mitte eines 190-Grad-Ofens für 10 Minuten, dann holen wir ihn raus und wenden den Bacon. Dann schieben wir ihn für weitere 10 Minuten zurück, denn einer der Schlüssel zu perfekt kandiertem Bacon ist, ihn etwa zur Hälfte zu garen, bevor wir anfangen, die Glasur aufzupinseln. So ist schon etwas Fett ausgelassen worden.

And I really do think we end up with a much better texture than if we just started brushing on the glaze immediately. So once that bacon's flipped,

Und ich denke wirklich, dass wir am Ende eine viel bessere Textur bekommen, als wenn wir die Glasur sofort aufpinseln würden. Sobald der Bacon also gewendet ist,