Hawaiian-Style Beef Stew | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Hawaiianstyle beef stew.

Hola, aquí Chef John de foodwishes.com con estofado de res estilo hawaiano.

That's right. I thought I knew about all the beef stews there were to do, but then I found out about this and realized that wasn't true. So, I gave it a try and it was incredible. And now I'm going to show you how to do what might actually be the best beef stew.

Así es. Pensé que ya conocía todos los estofados de res que existían, pero luego descubrí este y me di cuenta de que no era así. Así que lo probé y estuvo increíble. Y ahora les voy a mostrar cómo hacer lo que podría ser el mejor estofado de res.

And to get started, let's go over the most important tip in this entire video, which is not to buy pre-cut stew meat, but rather get a nice piece of beef chuck and cut it up yourself. And not

Y para empezar, repasemos el consejo más importante de todo este video, que es no comprar carne de res pre-cortada para estofado, sino conseguir un buen trozo de paleta de res y cortarlo tú mismo. Y no

just because it's going to be cheaper and it's super easy to do, but because you can pick out the piece of meat you want in the butcher case, so you're able to get something beautifully marbled like this. And since a beef stew is only going to be as good as the beef that goes in it, I cannot stress the importance of this enough. And what we'll do is cut that into about one and a half inch pieces.

solo porque va a ser más barato y es súper fácil de hacer, sino porque puedes elegir el trozo de carne que quieras en la vitrina del carnicero, para que puedas conseguir algo bellamente marmoleado como esto. Y como un estofado de res solo va a ser tan bueno como la carne que le pongas, no puedo enfatizar esto lo suficiente. Y lo que haremos es cortarla en trozos de unos cuatro centímetros.

Although a little smaller or a little bigger will work,

Aunque un poco más pequeños o un poco más grandes funciona,

right? The key is to try to get them relatively uniform so these pieces of meat get tender at the same time. And once we do have our beef prepped, I'm going to season it right on the board by sprinkling over some kosher salt, followed by half the amount of the flour called for. And what we'll do is give that a thorough tossing until those pieces of meat are evenly coated.

la clave es tratar de que queden relativamente uniformes para que estos trozos de carne se ablanden al mismo tiempo. Y una vez que tengamos nuestra carne preparada, la sazonaré directamente en la tabla espolvoreando sal gruesa, seguida de la mitad de la cantidad de harina indicada. Y le daremos una buena mezclada hasta que los trozos de carne estén cubiertos uniformemente.