Prosciutto Melon Granita | Frozen Italian Dessert | Food Wishes

[Music]

[Music]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with puto melon granita.

مرحباً، أنا الشيف جون من foodwishes.com مع بودينغ البطيخ.

That's right. I wanted to create a frozen dessert that tasted like puto wrap melon, which we can do by simply sprinkling some puto over the top. I mean, we'll do that, too, but we're also going to infuse puto flavor into the melon granita. And I thought the results were absolutely mind-blowing. And to get started, we'll come swinging in with some sliced puto and we'll transfer it into a dry pan set over medium heat.

هذا صحيح. أردت إنشاء حلوى مجمدة بنكهة بودينغ البطيخ، وهو ما يمكننا القيام به ببساطة عن طريق رش بعض البودينغ فوقها. أعني، سنفعل ذلك أيضًا، لكننا سنقوم أيضًا بغرس نكهة البودينغ في بودينغ البطيخ. واعتقدت أن النتائج كانت مذهلة للغاية. وللبدء، سنبدأ ببعض البودينغ المقطع وسننقلها إلى مقلاة جافة على نار متوسطة.

And while that comes up to temperature and

وبينما ترتفع درجة حرارتها

starts to sizzle, we'll kind of separate it with our tongs. And we'll pull that apart into a nice even layer. And what we'll do is cook this until the fat starts to render out. And these pieces start to very lightly brown. But we do not want to go too far.

وتبدأ في الأزيز، سنفصلها بملاقطنا. وسنفردها في طبقة متساوية لطيفة. وما سنفعله هو طهيها حتى يبدأ الدهن في الذوبان. وتبدأ هذه القطع في التحول إلى اللون البني الفاتح جدًا. لكننا لا نريد أن نذهب بعيدًا جدًا.

So, what we'll do on our pudo starts to look something like this is pull out 2/3 of it and transfer that onto a plate, and that's the part we'll reserve and use when we make the melon granita. And then we'll

لذلك، ما سنفعله عندما يبدأ البودينغ في الظهور بهذا الشكل هو إخراج ثلثيه ونقله إلى طبق، وهذا هو الجزء الذي سنحتفظ به ونستخدمه عند صنع بودينغ البطيخ. ثم سنترك

leave a third of it in the pan, which we'll cook for another minute or so, just to render out some additional fat and brown it up a little more. Since, as you'll see, we'll use this portion to make the candy pudo bits for the top. So once it gets to this point, we'll turn off the heat and we'll go ahead and transfer that onto a paper towel line plate.

ثلثه في المقلاة، والذي سنطهيه لمدة دقيقة أخرى تقريبًا، فقط لإذابة بعض الدهون الإضافية وتحميره قليلاً. كما سترون، سنستخدم هذا الجزء لصنع قطع البودينغ المسكرة للزينة. لذلك بمجرد أن يصل إلى هذه النقطة، سنطفئ الحرارة وسننقلها إلى طبق مبطن بمناديل ورقية.

Oh, and you see that fat in the pan, do not under any circumstances wipe that out. All right, just leave that on

أوه، وترون هذا الدهن في المقلاة، لا تمسحوه تحت أي ظرف من الظروف. حسنًا، فقط اتركوه