Prosciutto Melon Granita | Frozen Italian Dessert | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with puto melon granita.

Olá, aqui é o Chef John do foodwishes.com com puto melão granita.

That's right. I wanted to create a frozen dessert that tasted like puto wrap melon, which we can do by simply sprinkling some puto over the top. I mean, we'll do that, too, but we're also going to infuse puto flavor into the melon granita. And I thought the results were absolutely mind-blowing. And to get started, we'll come swinging in with some sliced puto and we'll transfer it into a dry pan set over medium heat.

Isso mesmo. Eu queria criar uma sobremesa congelada que tivesse gosto de puto com melão, o que podemos fazer simplesmente polvilhando um pouco de puto por cima. Quero dizer, faremos isso também, mas também vamos infundir o sabor de puto no melão granita. E eu pensei que os resultados foram absolutamente impressionantes. E para começar, vamos começar com um pouco de puto fatiado e vamos transferi-lo para uma frigideira seca em fogo médio.

And while that comes up to temperature and

E enquanto isso esquenta e

starts to sizzle, we'll kind of separate it with our tongs. And we'll pull that apart into a nice even layer. And what we'll do is cook this until the fat starts to render out. And these pieces start to very lightly brown. But we do not want to go too far.

começa a chiar, vamos separá-lo com nossas pinças. E vamos espalhar isso em uma camada uniforme. E o que faremos é cozinhar isso até que a gordura comece a render. E esses pedaços começam a dourar levemente. Mas não queremos ir muito longe.

So, what we'll do on our pudo starts to look something like this is pull out 2/3 of it and transfer that onto a plate, and that's the part we'll reserve and use when we make the melon granita. And then we'll

Então, o que faremos quando nosso puto começar a parecer algo assim é retirar 2/3 dele e transferir para um prato, e essa é a parte que vamos reservar e usar quando fizermos o melão granita. E então nós

leave a third of it in the pan, which we'll cook for another minute or so, just to render out some additional fat and brown it up a little more. Since, as you'll see, we'll use this portion to make the candy pudo bits for the top. So once it gets to this point, we'll turn off the heat and we'll go ahead and transfer that onto a paper towel line plate.

deixaremos um terço dele na frigideira, que vamos cozinhar por mais um minuto ou mais, apenas para render um pouco mais de gordura e dourar um pouco mais. Como, como você verá, usaremos essa porção para fazer os pedacinhos de puto caramelizado para o topo. Então, quando chegar a este ponto, desligaremos o fogo e vamos transferir para um prato forrado com papel toalha.

Oh, and you see that fat in the pan, do not under any circumstances wipe that out. All right, just leave that on

Ah, e você vê essa gordura na panela, não limpe isso de jeito nenhum. Tudo bem, deixe isso no fogão como está.