Prosciutto Melon Granita | Frozen Italian Dessert | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with puto melon granita.

Hallo, hier ist Chef John von foodwishes.com mit Prosciutto-Melonen-Granita.

That's right. I wanted to create a frozen dessert that tasted like puto wrap melon, which we can do by simply sprinkling some puto over the top. I mean, we'll do that, too, but we're also going to infuse puto flavor into the melon granita. And I thought the results were absolutely mind-blowing. And to get started, we'll come swinging in with some sliced puto and we'll transfer it into a dry pan set over medium heat.

Genau. Ich wollte ein gefrorenes Dessert kreieren, das nach Prosciutto mit Melone schmeckt, was wir machen können, indem wir einfach etwas Prosciutto darüber streuen. Ich meine, das machen wir auch, aber wir werden den Prosciutto-Geschmack auch in die Melonen-Granita infundieren. Und ich fand die Ergebnisse absolut umwerfend. Und zum Start nehmen wir etwas geschnittenen Prosciutto und geben ihn in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze.

And while that comes up to temperature and

Und während das auf Temperatur kommt und

starts to sizzle, we'll kind of separate it with our tongs. And we'll pull that apart into a nice even layer. And what we'll do is cook this until the fat starts to render out. And these pieces start to very lightly brown. But we do not want to go too far.

anfängt zu brutzeln, trennen wir es mit unserer Zange. Und wir ziehen es zu einer schönen gleichmäßigen Schicht auseinander. Und wir braten das, bis das Fett anfängt auszutreten. Und die Stücke anfangen, sich ganz leicht zu bräunen. Aber wir wollen nicht zu weit gehen.

So, what we'll do on our pudo starts to look something like this is pull out 2/3 of it and transfer that onto a plate, and that's the part we'll reserve and use when we make the melon granita. And then we'll

Also nehmen wir, wenn unser Prosciutto ungefähr so aussieht, zwei Drittel heraus und legen es auf einen Teller. Das ist der Teil, den wir aufheben und für die Melonen-Granita verwenden. Und dann

leave a third of it in the pan, which we'll cook for another minute or so, just to render out some additional fat and brown it up a little more. Since, as you'll see, we'll use this portion to make the candy pudo bits for the top. So once it gets to this point, we'll turn off the heat and we'll go ahead and transfer that onto a paper towel line plate.

lassen wir ein Drittel in der Pfanne, das wir noch etwa eine Minute weiterbraten, um etwas mehr Fett auszulassen und es etwas mehr zu bräunen. Denn wie du sehen wirst, verwenden wir diesen Teil für die kandierten Prosciutto-Stückchen obendrauf. Wenn es so weit ist, schalten wir die Hitze aus und legen das auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.

Oh, and you see that fat in the pan, do not under any circumstances wipe that out. All right, just leave that on

Ach, und das Fett in der Pfanne – wisch das unter keinen Umständen weg. Einfach so lassen.