Prosciutto Melon Granita | Frozen Italian Dessert | Food Wishes

[Music]

[संगीत]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with puto melon granita.

नमस्ते, यह शेफ जॉन है foodwishes.com से पुटो मेलन ग्रैनिटा के साथ।

That's right. I wanted to create a frozen dessert that tasted like puto wrap melon, which we can do by simply sprinkling some puto over the top. I mean, we'll do that, too, but we're also going to infuse puto flavor into the melon granita. And I thought the results were absolutely mind-blowing. And to get started, we'll come swinging in with some sliced puto and we'll transfer it into a dry pan set over medium heat.

यह सच है। मैं एक जमे हुए डेज़र्ट बनाना चाहता था जिसका स्वाद पुटो रैप मेलन जैसा हो, जो हम बस ऊपर से कुछ पुटो छिड़क कर कर सकते हैं। मेरा मतलब है, हम वह भी करेंगे, लेकिन हम मेलन ग्रैनिटा में पुटो का स्वाद भी डालेंगे। और मुझे लगा कि परिणाम बिल्कुल दिमाग उड़ा देने वाले थे। और शुरू करने के लिए, हम कुछ कटे हुए पुटो के साथ आएंगे और इसे एक सूखे पैन में मध्यम आंच पर रखेंगे।

And while that comes up to temperature and

और जब तक यह गर्म हो रहा है और

starts to sizzle, we'll kind of separate it with our tongs. And we'll pull that apart into a nice even layer. And what we'll do is cook this until the fat starts to render out. And these pieces start to very lightly brown. But we do not want to go too far.

गरम होने लगे, हम इसे अपने चिमटे से अलग कर देंगे। और हम इसे एक अच्छी समान परत में फैला देंगे। और हम इसे तब तक पकाएंगे जब तक फैट पिघलना शुरू न हो जाए। और ये टुकड़े हल्के भूरे रंग के होने लगें। लेकिन हमें बहुत दूर नहीं जाना है।

So, what we'll do on our pudo starts to look something like this is pull out 2/3 of it and transfer that onto a plate, and that's the part we'll reserve and use when we make the melon granita. And then we'll

तो, जब हमारा पुटो कुछ ऐसा दिखने लगे तो हम इसका 2/3 हिस्सा निकाल कर एक प्लेट में रखेंगे, और यह वो हिस्सा है जिसे हम बचा कर रखेंगे और मेलन ग्रैनिटा बनाते समय इस्तेमाल करेंगे। और फिर हम

leave a third of it in the pan, which we'll cook for another minute or so, just to render out some additional fat and brown it up a little more. Since, as you'll see, we'll use this portion to make the candy pudo bits for the top. So once it gets to this point, we'll turn off the heat and we'll go ahead and transfer that onto a paper towel line plate.

पैन में एक तिहाई छोड़ देंगे, जिसे हम एक और मिनट या उससे ज़्यादा पकाएंगे, बस थोड़ा और फैट निकालने और उसे थोड़ा और ब्राउन करने के लिए। क्योंकि, जैसा कि आप देखेंगे, हम इस हिस्से का इस्तेमाल कैंडी पुटो बिट्स बनाने के लिए करेंगे। तो एक बार जब यह इस बिंदु पर पहुँच जाए, तो हम आंच बंद कर देंगे और इसे एक पेपर टॉवल लगी प्लेट पर निकाल लेंगे।

Oh, and you see that fat in the pan, do not under any circumstances wipe that out. All right, just leave that on

ओह, और आप उस पैन में फैट देख रहे हैं, किसी भी परिस्थिति में उसे पोंछें नहीं। ठीक है, बस उसे