“Cacio e Pepe” Corn Chowder | Food Wishes

[Music]

[संगीत]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Kacio a pepe corn chowder.

नमस्ते, मैं Chef John हूँ foodwishes.com से, Kacio a Pepe corn chowder के साथ।

That's right. I'm not going to tell you that kacio a pepe is actually better on corn than it is on pasta. Oh no. What I'd rather do is have you make this and then tell me that. But either way, this was one of the best corn soups I've had in recent memory.

जी हाँ। मैं आपको यह नहीं बताऊँगा कि kacio a pepe असल में corn पर pasta से बेहतर है। नहीं नहीं। मैं चाहूँगा कि आप इसे बनाएँ और फिर मुझे बताएँ। लेकिन किसी भी तरह, यह हाल ही में मेरे खाए हुए सबसे बेहतरीन corn soups में से एक था।

And to get started, if you're using fresh corn, which I really hope you are, we can do the optional step of placing our corn cobs after we remove the kernels into our chicken broth. And then we'll also add in some

और शुरू करने के लिए, अगर आप ताज़ा corn इस्तेमाल कर रहे हैं, जो मुझे सच में उम्मीद है कि आप करेंगे, तो हम optional step कर सकते हैं — kernels निकालने के बाद corn cobs को अपने chicken broth में डालना। और फिर हम इसमें कुछ

nice cold fresh water. And we will bring this up to a simmer on high heat. And yes, I cut these cobs in half so they'd fit better in this small pan. But it really doesn't matter as long as you can fit them in your cooking liquid. And once that comes up to a boil, we'll reduce our heat to low. And we'll let this simmer gently for about an hour, which is plenty of time to extract lots of corny goodness.

अच्छा ठंडा ताज़ा पानी भी डालेंगे। और हम इसे high heat पर simmer तक लाएँगे। और हाँ, मैंने ये cobs आधे काटे हैं ताकि वो इस छोटे pan में बेहतर fit हों। लेकिन इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता जब तक आप उन्हें अपने cooking liquid में fit कर सकते हैं। और जब यह उबलने लगे, हम heat कम करके low कर देंगे। और इसे धीरे-धीरे लगभग एक घंटे तक simmer होने देंगे, जो कि बहुत सारी corny goodness निकालने के लिए काफ़ी है।

And while I can't tell you exactly how much extra flavor

और मैं आपको exactly नहीं बता सकता कि इससे कितना extra flavor

this is going to provide, I do know it's more than none. And since the cobs come free with the corn, why not do it? But anyway, I'm going to move that to the back of the stove while we start the actual soup, which involves adding some diced up panetta to some olive oil in a soup pot set over medium heat. And what we'll do is cook that stirring for like four or five minutes or until the fat renders out.

आएगा, लेकिन मुझे पता है कि यह none से ज़्यादा है। और चूँकि cobs corn के साथ मुफ़्त आते हैं, तो क्यों न करें? लेकिन ख़ैर, मैं इसे stove के पीछे हटा दूँगा जब तक हम actual soup शुरू करते हैं, जिसमें कुछ diced panetta को olive oil के साथ medium heat पर एक soup pot में डालना शामिल है। और हम इसे लगभग चार या पाँच मिनट तक stirring करते हुए पकाएँगे जब तक fat render न हो जाए।