“Cacio e Pepe” Corn Chowder | Food Wishes

[Music]

그리고 판체타가 바삭해지기 시작하면

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Kacio a pepe corn chowder.

이것처럼 보일 것입니다. 그리고 그렇게 되면 나머지 재료를 넣기 시작할 수 있습니다. 하지만 나중에 장식으로 사용할 수 있도록 익힌 판체타 한두 스푼을 꺼내고 싶습니다. 네, 또 다른 선택 사항입니다. 그리고 나서 불을 중강불로 올리고 버터와 양파 다진 것 약 한 컵을 넣을 것입니다. 좋아요, 저는 파와 샬롯을 사용하고 있습니다. 제가 가지고 있는 것이 그것이기 때문입니다. 하지만 이것은 딜러의 선택입니다.

That's right. I'm not going to tell you that kacio a pepe is actually better on corn than it is on pasta. Oh no. What I'd rather do is have you make this and then tell me that. But either way, this was one of the best corn soups I've had in recent memory.

저는 여러분이 모든 파 종류의 지미 팰런이라고 생각합니다. 하지만 무엇을 사용하든, 다진 셀러리와 다진 마늘 또는 으깬 마늘을 많이 넣을 것입니다. 그리고 모든 것을 저어줄 것입니다. 그리고 이 시점에서 소금을 한 꼬집 넣는 것이 좋을 것입니다. 아시다시피, 그것은 채소에서 수분을 빼내고 더 빨리 부드러워지고 달콤해지도록 돕습니다.

And to get started, if you're using fresh corn, which I really hope you are, we can do the optional step of placing our corn cobs after we remove the kernels into our chicken broth. And then we'll also add in some

그러니, 그것을 넣고 계속 요리할 것입니다.

nice cold fresh water. And we will bring this up to a simmer on high heat. And yes, I cut these cobs in half so they'd fit better in this small pan. But it really doesn't matter as long as you can fit them in your cooking liquid. And once that comes up to a boil, we'll reduce our heat to low. And we'll let this simmer gently for about an hour, which is plenty of time to extract lots of corny goodness.

가끔 저어주며 몇 분 더. 그리고 이렇게 보이면 멈추고 밀가루를 뿌릴 것입니다. 그리고 그것을 저어 약간의 루를 만들 것입니다. 이것은 옥수수 차우더에 완벽한 농도를 제공하는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 몇 분 동안 볶아서 밀가루의 날것 같은 맛을 없앤 후, 차가운 우유를 붓고 섞을 것입니다.

And while I can't tell you exactly how much extra flavor

그리고 제가 여러 번 말했듯이, 뜨거운 덩어리. 덩어리가 있다면 알 수 없을 것입니다. 왜냐하면 이것은 매우 빠르게 걸쭉한 페이스트가 될 것이기 때문입니다. 그리고 우유가 섞이면 옥수수 속대를 육수 물 혼합물에서 꺼내고 그것을 붓습니다. 그리고 열정적으로 휘저을 것입니다.

this is going to provide, I do know it's more than none. And since the cobs come free with the corn, why not do it? But anyway, I'm going to move that to the back of the stove while we start the actual soup, which involves adding some diced up panetta to some olive oil in a soup pot set over medium heat. And what we'll do is cook that stirring for like four or five minutes or until the fat renders out.

그리고 다시 끓기 시작할 때까지 기다릴 것입니다.