Country Club Potatoes | Food Wishes

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with country club potatoes.

وكما هو الحال دائمًا، استمتع.

That's right. I'm going to show you one of my favorite special occasion potato side dishes, which no, I did not learn at a country club. It was actually at a hotel and not even a fancy one. But I love the name and I love the recipe and I'm very excited to be sharing it with you.

مرحبًا، أنا شيف جون من foodwishes.com مع بطاطس النادي الريفي.

And to get started, we're going to cut up some peeled rusted potatoes in a very specific way, which involves first cutting them in half, which I like to do through the narrow side, which is going

هذا صحيح. سأعرض لكم أحد أطباق البطاطس المفضلة لدي للمناسبات الخاصة، والتي لا، لم أتعلمها في نادي ريفي. كانت في الواقع في فندق وليس حتى فندقًا فاخرًا. لكنني أحب الاسم وأحب الوصفة وأنا متحمس جدًا لمشاركتها معكم.

to produce the widest, flattest halves possible. And then what we'll do is cut each half in thirds. And once that's been accomplished, we will simply turn the halves and then make some nice thick slices across.

وللبدء، سنقطع بعض البطاطس المقشرة والمغسولة بطريقة محددة جدًا، والتي تتضمن أولاً قطعها إلى نصفين، وهو ما أحب فعله عبر الجانب الضيق، والذي سيؤدي إلى

And I would say like 38ighs of an inch thickness is perfect, but a little bit thinner or a little bit thicker would be fine. Okay, we're not machines yet. So, there's no way we're going to get them all perfectly uniform, but we're still going to do our best to try. Oh, be careful not to double cut, which is why every so often you want to push the cut ones away so you're not cutting through them again.

أوسع وأكثر الأجزاء المسطحة الممكنة. ثم ما سنفعله هو قطع كل نصف إلى ثلاثة أجزاء. وبمجرد الانتهاء من ذلك، سنقوم ببساطة بقلب الأجزاء ثم عمل بعض الشرائح السميكة اللطيفة.

And when we get to the ends where it tapers, you might want to do

وأود أن أقول إن سمك 3/8 بوصة مثالي، ولكن سمكًا أرق قليلاً أو أسمك قليلاً سيكون جيدًا. حسنًا، نحن لسنا آلات بعد. لذا، لا توجد طريقة للحصول عليها جميعًا بشكل موحد تمامًا، لكننا سنبذل قصارى جهدنا. أوه، كن حذرًا من القطع المزدوج، ولهذا السبب يجب عليك كل فترة دفع القطع بعيدًا حتى لا تقطعها مرة أخرى.

those pieces one at a time. But anyway, I went ahead and did that to six very large rusted potatoes. And once cut, we'll transfer those into a nice big bowl of cold fresh water, which of course will prevent them from discoloring, but it also helps wash off some of the starch from the surface. And if you wanted, you could let those sit and soak for a few minutes while you grab the rest of the ingredients.

وعندما نصل إلى الأطراف حيث تضيق، قد ترغب في فعل