Mexican Street Corn Dip | Food Wishes

[Music]

[موسيقى]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Mexican street corn dip. That's right, we're turning something called a lo into a very party friendly dip. And other than on the cob with butter and salt, I think this is the best way to enjoy sweet summer corn. And to get started, let me show you what I think is the easiest way to get the kernels off the cob.

مرحباً، أنا الشيف جون من foodwishes.com مع طبق ذرة الشارع المكسيكي. هذا صحيح، نحن نحول شيئًا يسمى "إلوتي" إلى طبق غمس رائع للحفلات. وبصرف النظر عن تقديمه على الكوز مع الزبدة والملح، أعتقد أن هذه هي أفضل طريقة للاستمتاع بالذرة الصيفية الحلوة. وللبدء، دعني أريك ما أعتقد أنه أسهل طريقة لإزالة حبوب الذرة من الكوز.

And that would be to place a ramkin or a coffee cup upside down in a bowl. And then we'll stand the corn up

وهو وضع طبق صغير أو كوب قهوة مقلوبًا في وعاء. ثم سنقف الذرة

and hold the tip and we will carefully slice straight down. And with that ramkin at the bottom, our knife's able to go all the way to the bottom of the cob without hitting the bowl. And it makes for a really safe, fast way to do this job. Oh, and once we're done, I like to take the back of the knife and kind of scrape down, which is going to squeeze out a little bit of that really sweet, nice, starchy corn juice, which I would like to have going into my dip.

ونمسك الطرف وسنقطع بحذر بشكل مستقيم للأسفل. ومع الطبق الصغير في الأسفل، يمكن لسكيننا الوصول إلى قاع الكوز دون الاصطدام بالوعاء. وهذا يجعلها طريقة آمنة وسريعة جدًا للقيام بهذه المهمة. أوه، وبمجرد الانتهاء، أحب استخدام ظهر السكين لكشط الجزء السفلي، مما سيؤدي إلى عصر القليل من عصير الذرة الحلو اللذيذ والنشوي، والذي أود أن أضعه في طبق الغمس الخاص بي.

And you should, too. But anyway, no matter what method you use, we're going to need the corn from four ears. And once that's set, we'll head to the stove where we have a generous amount of olive oil set over mediumigh heat. And what we'll do is transfer in our corn. And we'll kind of pat that down and smooth it out into a nice even layer.

ويجب عليك أيضًا. ولكن على أي حال، بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها، سنحتاج إلى الذرة من أربعة أكواز. وبمجرد الانتهاء من ذلك، سنتجه إلى الموقد حيث لدينا كمية وفيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. وما سنفعله هو نقل الذرة. وسنضغط عليها ونفردها في طبقة متساوية لطيفة.

at which point we'll just leave it alone for a few minutes or until it starts to lightly brown. And you know that started to happen when the corn starts to pop.

وعند هذه النقطة سنتركها وحدها لبضع دقائق أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني الفاتح. وستعرف أن ذلك قد بدأ يحدث عندما تبدأ الذرة في الفرقعة.