Mexican Street Corn Dip | Food Wishes

[Music]

[موزیک]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Mexican street corn dip. That's right, we're turning something called a lo into a very party friendly dip. And other than on the cob with butter and salt, I think this is the best way to enjoy sweet summer corn. And to get started, let me show you what I think is the easiest way to get the kernels off the cob.

سلام، جان هستم از foodwishes.com با دیپ ذرت مکزیکی خیابانی. درسته، داریم چیزی که بهش میگن "اِلُته" رو تبدیل می‌کنیم به یه دیپ خیلی مهمونی پسند. و به جز روی چوب با کره و نمک، فکر می‌کنم این بهترین راه برای لذت بردن از ذرت شیرین تابستونیه. و برای شروع، بذارید راحت‌ترین راه برای جدا کردن دانه‌های ذرت از چوب رو بهتون نشون بدم.

And that would be to place a ramkin or a coffee cup upside down in a bowl. And then we'll stand the corn up

و اون اینه که یه فنجون یا ماگ قهوه رو برعکس توی یه کاسه بذارید. و بعد ذرت رو عمودی نگه داریم

and hold the tip and we will carefully slice straight down. And with that ramkin at the bottom, our knife's able to go all the way to the bottom of the cob without hitting the bowl. And it makes for a really safe, fast way to do this job. Oh, and once we're done, I like to take the back of the knife and kind of scrape down, which is going to squeeze out a little bit of that really sweet, nice, starchy corn juice, which I would like to have going into my dip.

و نوکش رو بگیریم و با دقت مستقیم به پایین برش بزنیم. و با اون فنجون پایینی، چاقومون می‌تونه تا پایین چوب بدون برخورد با کاسه بره. و این یه راه خیلی امن و سریع برای انجام این کاره. اوه، و وقتی تموم شد، دوست دارم پشت چاقو رو بکشم و یه جورایی به سمت پایین بتراشم، که باعث میشه یه مقدار از اون آب ذرت شیرین و نشاسته‌ای خوشمزه بیرون بیاد، که دوست دارم بره توی دیپم.

And you should, too. But anyway, no matter what method you use, we're going to need the corn from four ears. And once that's set, we'll head to the stove where we have a generous amount of olive oil set over mediumigh heat. And what we'll do is transfer in our corn. And we'll kind of pat that down and smooth it out into a nice even layer.

و شما هم باید. ولی در هر صورت، مهم نیست از چه روشی استفاده می‌کنید، ما به ذرت چهار تا چوب بلال احتیاج داریم. و وقتی اون آماده شد، میریم سر اجاق که مقدار زیادی روغن زیتون روی حرارت متوسط رو به بالا داریم. و کاری که می‌کنیم اینه که ذرت رو منتقل می‌کنیم. و یه جورایی صافش می‌کنیم و توی یه لایه یکنواخت پخش می‌کنیم.

at which point we'll just leave it alone for a few minutes or until it starts to lightly brown. And you know that started to happen when the corn starts to pop.

در اون مرحله فقط چند دقیقه یا تا زمانی که شروع به قهوه‌ای شدن کنه، تنهاش می‌ذاریم. و وقتی این اتفاق افتاد، می‌فهمید که ذرت شروع به پاپ کردن می‌کنه.