Mexican Street Corn Dip | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Mexican street corn dip. That's right, we're turning something called a lo into a very party friendly dip. And other than on the cob with butter and salt, I think this is the best way to enjoy sweet summer corn. And to get started, let me show you what I think is the easiest way to get the kernels off the cob.

Hallo, hier ist Chef John von foodwishes.com mit mexikanischem Straßen-Mais-Dip. Genau, wir verwandeln etwas namens Elote in einen sehr partytauglichen Dip. Und abgesehen von Maiskolben mit Butter und Salz ist das meiner Meinung nach die beste Art, süßen Sommermais zu genießen. Und zum Anfang zeige ich euch, was meiner Meinung nach der einfachste Weg ist, die Körner vom Kolben zu lösen.

And that would be to place a ramkin or a coffee cup upside down in a bowl. And then we'll stand the corn up

Und zwar stellt man ein Förmchen oder eine Kaffeetasse umgedreht in eine Schüssel. Dann stellen wir den Mais

and hold the tip and we will carefully slice straight down. And with that ramkin at the bottom, our knife's able to go all the way to the bottom of the cob without hitting the bowl. And it makes for a really safe, fast way to do this job. Oh, and once we're done, I like to take the back of the knife and kind of scrape down, which is going to squeeze out a little bit of that really sweet, nice, starchy corn juice, which I would like to have going into my dip.

darauf, halten die Spitze fest und schneiden vorsichtig gerade nach unten. Und mit dem Förmchen am Boden kann unser Messer ganz nach unten am Kolben entlang, ohne die Schüssel zu treffen. Das ist ein wirklich sicherer, schneller Weg dafür. Oh, und wenn wir fertig sind, nehme ich gerne die Messerrückseite und kratze nach unten, was etwas von dem süßen, schönen, stärkehaltigen Maissaft herausdrückt, den ich gerne in meinem Dip haben möchte.

And you should, too. But anyway, no matter what method you use, we're going to need the corn from four ears. And once that's set, we'll head to the stove where we have a generous amount of olive oil set over mediumigh heat. And what we'll do is transfer in our corn. And we'll kind of pat that down and smooth it out into a nice even layer.

Und ihr solltet das auch. Jedenfalls, egal welche Methode, wir brauchen den Mais von vier Kolben. Und sobald das fertig ist, gehen wir zum Herd, wo wir eine großzügige Menge Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze haben. Wir geben unseren Mais rein, drücken ihn etwas flach und verteilen ihn in einer schönen gleichmäßigen Schicht.

at which point we'll just leave it alone for a few minutes or until it starts to lightly brown. And you know that started to happen when the corn starts to pop.

Dann lassen wir ihn einfach ein paar Minuten in Ruhe, bis er anfängt, leicht zu bräunen. Man merkt das, wenn der Mais anfängt zu poppen.