Pasta Alla Caponata | Sicilian Vegetable Pasta | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with pasta ala capanada.

Hallo, hier ist Chef John von foodwishes.com mit Pasta alla Caponata.

That's right. I'm going to show you how to turn this famously delicious Sicilian vegetable relish into a sauce, which we will then use to make one of the most delicious pasta dishes ever. In fact, it's so delicious and satisfying, the carnivores in your crew will not even realize it's vegetarian. And to get started, we will prep the star of the show. A couple nice small firm eggplants.

Genau. Ich zeige euch, wie man dieses berühmt köstliche sizilianische Gemüserelish in eine Sauce verwandelt, mit der wir dann eines der leckersten Pastagerichte aller Zeiten machen werden. Tatsächlich ist es so köstlich und befriedigend, dass die Fleischesser in eurer Gruppe nicht einmal bemerken werden, dass es vegetarisch ist. Und um loszulegen, bereiten wir den Star der Show vor. Ein paar schöne kleine feste Auberginen.

And of course, when we buy these, we want to look for dots, not

Und natürlich wollen wir beim Kauf nach Punkten schauen, nicht nach

slots. Right? Eggplant that have a round dot at the end usually have less seeds than ones that have a large slot-like shape at the end. So, you want to check for that before you buy. But either way, we'll go ahead and trim the green part off the top. And then, no matter what eggplant recipe we're talking about, people will always argue whether it should be peeled or not.

Schlitzen. Richtig? Auberginen, die einen runden Punkt am Ende haben, haben normalerweise weniger Kerne als solche mit einer großen schlitzartigen Form am Ende. Also solltet ihr das vor dem Kauf überprüfen. Aber so oder so schneiden wir den grünen Teil oben ab. Und dann, egal um welches Auberginenrezept es geht, werden die Leute immer streiten, ob sie geschält werden sollte oder nicht.

But instead of taking sides, let's do what I think is best, which is to peel off half the

Aber anstatt Partei zu ergreifen, machen wir das, was ich für das Beste halte, nämlich die Hälfte der

skin. And I think that way we get the best of both worlds, right? Something that's more visually interesting and has a little bit of that texture, but not too much. And then what we'll do once our eggplant is peeled is take a knife and cut this into thick slices about a/ inch thick or so. And for me, the best tool for this is a large serrated bread knife, which will go through that tough skin with almost no effort.

Schale abzuschälen. Und ich denke, so bekommen wir das Beste aus beiden Welten, richtig? Etwas, das optisch interessanter ist und ein bisschen von dieser Textur hat, aber nicht zu viel. Und dann schneiden wir, sobald unsere Aubergine geschält ist, sie mit einem Messer in dicke Scheiben, etwa einen guten Zentimeter dick. Und für mich ist das beste Werkzeug dafür ein großes Brotmesser mit Wellenschliff, das fast mühelos durch die zähe Schale geht.

And that's it. We'll go ahead and line up a few slices at a time and slice them into strips. And then once we have strips, we can turn it and slice across into cubes. And of course, some of the pieces are going to be smaller or larger than others, which is fine, but we do want to try to get most of them fairly uniform. Not just for visual reasons, which is part of it, but mostly so our eggplant pieces cook at the same rate.

Und das war's. Wir legen ein paar Scheiben nebeneinander und schneiden sie in Streifen. Und sobald wir Streifen haben, können wir sie drehen und quer in Würfel schneiden. Und natürlich werden einige Stücke kleiner oder größer als andere sein, was in Ordnung ist, aber wir wollen versuchen, die meisten ziemlich gleichmäßig zu bekommen. Nicht nur aus optischen Gründen, was ein Teil davon ist, sondern hauptsächlich damit unsere Auberginenstücke gleichmäßig garen.