Pasta Alla Caponata | Sicilian Vegetable Pasta | Food Wishes

[Music]

[음악]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with pasta ala capanada.

안녕하세요, foodwishes.com의 Chef John이에요. 파스타 알라 카포나타를 만들 거예요.

That's right. I'm going to show you how to turn this famously delicious Sicilian vegetable relish into a sauce, which we will then use to make one of the most delicious pasta dishes ever. In fact, it's so delicious and satisfying, the carnivores in your crew will not even realize it's vegetarian. And to get started, we will prep the star of the show. A couple nice small firm eggplants.

맞아요. 이 유명하고 맛있는 시칠리아 채소 렐리시를 소스로 만들어서 역대 가장 맛있는 파스타 요리 중 하나를 만들 거예요. 사실 너무 맛있고 만족스러워서 고기 좋아하는 분들도 채식인 줄 모를 거예요. 시작하려면 주인공을 준비할 거예요. 작고 단단한 가지 두 개요.

And of course, when we buy these, we want to look for dots, not

물론 이걸 살 때는 점을 찾아야지

slots. Right? Eggplant that have a round dot at the end usually have less seeds than ones that have a large slot-like shape at the end. So, you want to check for that before you buy. But either way, we'll go ahead and trim the green part off the top. And then, no matter what eggplant recipe we're talking about, people will always argue whether it should be peeled or not.

홈을 찾으면 안 돼요. 맞죠? 끝부분에 둥근 점이 있는 가지가 보통 긴 홈 모양이 있는 것보다 씨가 적어요. 사기 전에 확인하세요. 어쨌든 위쪽 초록 부분을 잘라내고요. 어떤 가지 레시피든 껍질을 벗길지 말지 항상 논쟁이 있어요.

But instead of taking sides, let's do what I think is best, which is to peel off half the

편을 가리는 대신 제가 생각하는 최선을 해볼게요. 껍질을 반만 벗기는 거예요.

skin. And I think that way we get the best of both worlds, right? Something that's more visually interesting and has a little bit of that texture, but not too much. And then what we'll do once our eggplant is peeled is take a knife and cut this into thick slices about a/ inch thick or so. And for me, the best tool for this is a large serrated bread knife, which will go through that tough skin with almost no effort.

그러면 두 가지 장점을 다 가질 수 있어요. 시각적으로 더 흥미롭고 약간의 식감이 있지만 너무 많지는 않아요. 그다음 가지 껍질을 벗긴 후에 칼로 약 반 인치 두께로 두껍게 썰어줄 거예요. 저한테는 큰 톱니 빵칼이 최고의 도구예요. 질긴 껍질도 거의 힘들이지 않고 자를 수 있거든요.

And that's it. We'll go ahead and line up a few slices at a time and slice them into strips. And then once we have strips, we can turn it and slice across into cubes. And of course, some of the pieces are going to be smaller or larger than others, which is fine, but we do want to try to get most of them fairly uniform. Not just for visual reasons, which is part of it, but mostly so our eggplant pieces cook at the same rate.

여러 장을 나란히 놓고 스트립으로 썰어줄 거예요. 스트립이 되면 돌려서 가로로 썰어 큐브로 만들어요. 물론 어떤 조각은 크고 어떤 건 작겠지만 괜찮아요. 대부분 균일하게 만들려고 해야 해요. 시각적인 이유도 있지만 주로 가지 조각들이 같은 속도로 익도록 하기 위해서예요.