Cornbread Donuts | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cornbread donuts. That's right, we are turning my favorite sweet cornbread recipe into donuts and then we will finish them with a fabulous spicy chipotle icing. And these were so good. If you don't serve these for dessert at your next barbecue, I'm not going to be mad, but I'm going to be very, very disappointed. And to get started, let's quickly mix up our dry ingredients, which will include some all-purpose flour, some cornmeal, some salt, of course, and then we'll also need some baking powder and its good friend and drinking buddy, baking soda.

Hallo, hier ist Chef John von foodwishes.com mit Maisbrot-Donuts. Genau, wir verwandeln mein liebstes süßes Maisbrot-Rezept in Donuts und überziehen sie dann mit einem fabelhaften scharfen Chipotle-Guss. Und die waren so gut. Wenn du die nicht als Dessert bei deinem nächsten Barbecue servierst, werde ich nicht sauer sein, aber sehr, sehr enttäuscht. Und zum Start mischen wir schnell unsere trockenen Zutaten: etwas Allzweckmehl, etwas Maismehl, natürlich Salz, und dann brauchen wir Backpulver und seinen guten Freund und Trinkkumpan, Natron.

And once everything's in there, we will take a whisk and we'll mix this for about 30 seconds until everything is thoroughly and evenly combined. And then we'll simply set that aside while we move on to the wet ingredients. And we'll start that by adding one large egg to a mixing bowl, followed by a little touch of white sugar. And then we'll grab that same whisk we just used.

Und wenn alles drin ist, nehmen wir einen Schneebesen und rühren etwa 30 Sekunden, bis alles gründlich und gleichmäßig vermengt ist. Dann stellen wir das einfach beiseite und wenden uns den feuchten Zutaten zu. Wir geben ein großes Ei in eine Schüssel, gefolgt von einem Hauch weißem Zucker. Und dann greifen wir zum selben Schneebesen, den wir gerade benutzt haben.

And we will mix this for about a minute or until it becomes nice and light and

Und wir rühren das etwa eine Minute, bis es schön leicht und

creamy looking. Oh, and fun fact, in the world of baking, sugar is considered a wet ingredient. And no, you did not need to know that, but now it's too late. And then once the mixture is looking a little something like this, we will stop and add our melted butter. And we will whisk it one more time for about 20 seconds or until it's all been nicely emulsified.

cremig aussieht. Oh, und Fun Fact: In der Welt des Backens gilt Zucker als feuchte Zutat. Und nein, du musstest das nicht wissen, aber jetzt ist es zu spät. Und wenn die Mischung ungefähr so aussieht, hören wir auf und geben unsere geschmolzene Butter dazu. Und wir rühren noch mal etwa 20 Sekunden, bis alles schön emulgiert ist.

And once it has, we will stop and we will add some whole milk, followed by an equal amount of

Und dann hören wir auf und geben etwas Vollmilch hinzu, gefolgt von der gleichen Menge

buttermilk. And we will give that another quick mix. And yes, if you want, you can use all milk or all buttermilk, but I think it's better if we use both.

Buttermilch. Und wir rühren kurz um. Und ja, wenn du willst, kannst du nur Milch oder nur Buttermilch nehmen, aber ich finde, es ist besser, wenn wir beides verwenden.