Cornbread Donuts | Food Wishes

[Music]

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with cornbread donuts. That's right, we are turning my favorite sweet cornbread recipe into donuts and then we will finish them with a fabulous spicy chipotle icing. And these were so good. If you don't serve these for dessert at your next barbecue, I'm not going to be mad, but I'm going to be very, very disappointed. And to get started, let's quickly mix up our dry ingredients, which will include some all-purpose flour, some cornmeal, some salt, of course, and then we'll also need some baking powder and its good friend and drinking buddy, baking soda.

Olá, aqui é o Chef John do foodwishes.com com donuts de cornbread. Isso mesmo, estamos transformando minha receita favorita de cornbread doce em donuts e depois vamos finalizá-los com uma fabulosa cobertura picante de chipotle. E eles ficaram tão bons. Se você não servir esses para sobremesa no seu próximo churrasco, não vou ficar bravo, mas ficarei muito, muito decepcionado. E para começar, vamos misturar rapidamente nossos ingredientes secos, que incluirão um pouco de farinha de trigo, um pouco de fubá, um pouco de sal, é claro, e então também precisaremos de um pouco de fermento em pó e seu bom amigo e parceiro de bebida, bicarbonato de sódio.

And once everything's in there, we will take a whisk and we'll mix this for about 30 seconds until everything is thoroughly and evenly combined. And then we'll simply set that aside while we move on to the wet ingredients. And we'll start that by adding one large egg to a mixing bowl, followed by a little touch of white sugar. And then we'll grab that same whisk we just used.

E assim que tudo estiver lá, pegaremos um batedor e misturaremos por cerca de 30 segundos até que tudo esteja completamente e uniformemente combinado. E então simplesmente reservaremos isso enquanto passamos para os ingredientes molhados. E começaremos adicionando um ovo grande a uma tigela, seguido por um toque de açúcar branco. E então pegaremos o mesmo batedor que acabamos de usar.

And we will mix this for about a minute or until it becomes nice and light and

E misturaremos isso por cerca de um minuto ou até que fique bonito e

creamy looking. Oh, and fun fact, in the world of baking, sugar is considered a wet ingredient. And no, you did not need to know that, but now it's too late. And then once the mixture is looking a little something like this, we will stop and add our melted butter. And we will whisk it one more time for about 20 seconds or until it's all been nicely emulsified.

cremoso. Ah, e curiosidade, no mundo da panificação, o açúcar é considerado um ingrediente molhado. E não, você não precisava saber disso, mas agora é tarde demais. E então, quando a mistura estiver com uma aparência um pouco assim, pararemos e adicionaremos nossa manteiga derretida. E misturaremos mais uma vez por cerca de 20 segundos ou até que tudo esteja bem emulsionado.

And once it has, we will stop and we will add some whole milk, followed by an equal amount of

E assim que estiver, pararemos e adicionaremos um pouco de leite integral, seguido por uma quantidade igual de

buttermilk. And we will give that another quick mix. And yes, if you want, you can use all milk or all buttermilk, but I think it's better if we use both.

leite coalhado. E daremos outra misturada rápida. E sim, se você quiser, pode usar apenas leite ou apenas leite coalhado, mas acho que fica melhor se usarmos os dois.